原創 天凉了，碰到這菜一買就是三四斤，連吃一周都不膩，不信試試看！
admin
2021-09-15 09:57:38
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天凉了，碰到這菜一買就是三四斤，連吃一周都不膩，不信試試看！自從進入秋天以來，天氣是越來越乾燥，時域差是常事，還非常容易上火，不思飲食，臉色極差，心情自然不會好，每天都是煩躁躁的。今天在市場上看到有賣嫩茄子的，幾乎連籽都沒有。大家都知道茄子喜油，不管是炒還是燉，都避免不了油膩，而我的做法就一點都不會顯得油膩，我要分享給大家的這個方法來做，關鍵是沒有難度，一看就會，用時也就幾分鐘。今天就教大家做蒜泥茄子，喜歡的記得給我點贊哦！
By明兒小廚
配料：
茄子250克、葱適量、蒜100克、花生油5克、生抽5克、醋5克、蚝油3克、花生醬25克
烹飪步驟：
1.首先處理茄子，茄子洗淨一刨兩半，凉水入鍋，放在蒸屜上。，
2.大火蒸制四五分鐘，用筷子很輕鬆就可以插入就是熟透了。拿出晾凉，撕成條狀擺放在盤中。
3.調製料汁，大蒜去皮放入蒜臼子中搗成蒜泥，放入碗中。
4.放入適量鹽，生抽，醋，蚝油攪拌均勻。
5.放入花生醬攪拌均勻，料汁就調拌好了。
6.把料汁澆在茄子條上，茲拉一聲，澆上熱油即可上桌食用。
烹飪小貼士：
1、如何選購茄子。蔬菜市場上的茄子有紫紅色和淡紅色兩種。紫紅色的為條茄，淡紅色的則為杭茄。在春季淡紅色的先上市，隨後紫紅色茄子上市。茄子的老嫩對於品質好差影響極大。2、判斷茄子老嫩有一個可靠的方法就是看茄子的眼睛"大小"。在茄子的萼片與果實連接的地方，有一白色略帶淡綠色的帶狀環，俗稱茄子的"眼睛"。"眼睛"越大，表示茄子越嫩；"眼睛"越小，則表示茄子越老。3、另外，嫩茄子手握有黏滯感，發硬的茄子說明是老茄子。外觀亮澤表示新鮮程度高，表皮皺縮、光澤黯淡說明已經不新鮮了。
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