早餐粥大全，分享這7道粥，有甜有咸還有養發的，總有一款適合您
#頭條創作挑戰賽#
大傢好，我是Allie，美好的一天從營養早餐開始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃飽、晚餐吃少，低油低鹽、清淡飲食，這是我多年的習慣，希望和朋友們一起吃出健康、吃出美麗、吃出好身材！
粥屬於流食，其特點是富含水分、好消化、好吸收，適合早起沒胃口、消化功能不好的人群，需要註意的是白米粥中的淀粉發生糊化，升糖指數較高，且白米粥的營養較單一，建議少吃純白米粥，今天分享這7道粥，有甜、有咸、有原味還有養身、養發的，香滑美味，營養很健康，愛喝粥的朋友可以試一試！
1.【小米山藥粥】
小米粥對健脾養胃很有幫助，脾胃不好的朋友可以適當喝點小米粥，對改善脾胃功能有幫助，再加點山藥健脾胃效果會更好。
【食材明細】
小米、山藥、紅棗
【做法】
鍋裡加適量水，水開後倒入小米、山藥、紅棗。
再次煮開後轉中小火，繼續煮。
煮至粘稠即可。
香滑粘稠，健脾養胃身體好。
【溫馨小貼士】
1.煮小米粥一定要開水下鍋，這樣不僅可以速粥的粘稠還能減少加熱時間，減少營養素的流失。
2.有朋友做粥為瞭增加粘稠的口感會加堿，加堿會破壞維生素、蛋白質等營養素，尤其會破壞B族維生素，而B族維生素對糖、脂肪的代謝起很重要的作用，想要粥粘稠的可以開水下入小米，再中小火慢熬，也能制作出一鍋粘稠又香滑的粥，且營養素不被破壞。
3.用鐵棍山藥，健脾效果好，且綿軟口感也好，加點紅棗補充微量元素，還能增加香甜味。
2.【小米大豆堅果粥】
有雜糧、大豆、還有堅果，雜糧提供豐富的碳水化合物、膳食纖維、B族維生素，大豆提供植物蛋白，堅果提供豐富的維生素E、優質脂肪、礦物質，搭配在一起，營養美味又補益。
【食材明細】
小米、紅豆、花生
【做法】
紅豆和花生洗凈後加涼水浸泡一夜，鍋裡加適量水，煮開後倒入花生、紅豆。
再次煮開後轉中小火。
煮至紅豆快要軟爛時倒入淘洗幹凈的小米、紅棗，大火煮開轉中小火。
煮至紅豆軟爛、粥粘稠即可。
食材軟爛好消化，加點紅棗增加香甜味還能補充多種微量元素。
【溫馨小貼士】
1.小米和紅豆的比例約為1:1或者1:2都可以；花生屬於堅果，少許即可，避免能量超標，按照人均約10克；紅棗每人約3顆（灰棗）。
2.紅豆、花生都較硬，提前浸泡熟得快，綿軟口感好、好消化。
3.浸泡後的花生、紅豆和小米的成熟時間不一致，小米易熟，因此先煮紅豆、花生，煮至大半熟時再倒入小米，這樣成熟時間一致，口感更好還不容易糊鍋底。
3.【八寶粥】
由多種食材組合而成的八寶粥，食物多樣，營養全面，早起喝一杯，暖胃暖全身。
【食材明細】
藜麥、紅豆、紫米、糯米、桂圓、黑米、小米、薏仁米
【做法】
把紅豆、紫米、黑米、薏仁米清洗幹凈後用涼水泡一夜。
水開後倒入所有食材，再次煮開後調中小火。
煮至粘稠、軟爛即可。
香甜粘稠，美味又補益。
【溫馨小貼士】
1.食材可以根據自傢現有的食材調整，一些難熟的雜糧、雜豆要提前浸泡，熟得快。
2.加瞭桂圓後會帶點甜還能補氣血，如果血糖高的、易上火的朋友都不建議加桂圓。
3.煮粥粘稠的關鍵是開水下鍋、中小火慢熬，按照這個方法做，美味且營養保留更全面。
4【烏發粥】
很多朋友都有白發、脫發的困擾，白發、脫發除瞭和工作壓力大、遺傳因素有關還和相關營養素缺乏有關，如優質蛋白、鐵、鋅等營養素的缺乏，今天分享這道養發粥，富含優質蛋白、鐵、鋅等多種微量元素，常喝對烏發、養發很有幫助。
【食材明細】
糯米、黑米、黑豆、花生、紅棗、黑芝麻、幹桂花（不加也可以）
【做法】
黑豆、花生洗凈後加涼水浸泡一夜，黑米和糯米無需浸泡，隻需稍微淘洗下即可；黑芝麻洗凈後控幹水分再放鍋裡炒至啪啪響，盛出涼再磨成粉，準備幾個紅棗洗凈備用。
把食材倒入鍋裡，加適量水，水量高出食材大約四五厘米，選擇粥、湯功能鍵。
煮至食材軟爛開花、粘稠就可以。
加入黑芝麻粉，黑芝麻粉按照人均約5克。
攪拌均勻即可出鍋。
撒點幹桂花，增香又好看。
【溫馨小貼士】
1.黑豆富含優質蛋白，吸收和利用率都較高，黑豆和花生要提前浸泡，浸泡後熟的快，綿軟口感好、好消化。
2.不要直接用生的整粒芝麻熬粥，整粒芝麻營養不好吸收，味道也不香醇；黑芝麻經炒熟後再磨成粉，味更香醇且營養好吸收，傢裡沒有磨粉機的可以把炒熟的黑芝麻放進保鮮袋裡，用搟面杖搟碎也可以。
3.糯米不建議換成大米，因為糯米更加軟糯香滑口感好，且糯米中的蛋白質、鐵、鋅含量都要高於普通大米。
4.這次我是用電飯鍋煲粥的，沒有預約，是早起現煮的，現做現吃可較大程度地保住營養素，因電飯鍋熬粥時間較長，黑米沒有浸泡也能軟爛開花，如果是用燃氣灶煲粥，黑米也要浸泡，熟得快、口感好。
5【赤豆元宵】
這道赤豆元宵是我們南京的一道特色小吃，也是我從小吃到大的，其特點是軟糯又勁道的小元宵，搭軟爛出沙的紅豆，用純藕粉勾芡，最後配以清香四溢的桂花，清早來一碗，暖胃又飽腹，另外因其富含鐵等多種微量元素，女孩子常喝皮膚好、氣色好，快到五一瞭，有朋友來南京玩的可以嘗嘗這道赤豆元宵。
【食材明細】
紅豆、糯米面、純藕粉、幹桂花
【做法】
準備適量的紅豆，洗凈後加涼水浸泡一夜。
鍋裡加適量水，燒開後倒入泡好的紅豆，再次煮開後轉中小火。
煮至紅豆軟爛開花，愛吃甜的可以加點零卡糖或者老冰糖。
碗中加入少許純藕粉，加點涼白開拌均勻，再轉圈式倒入鍋裡，繼續煮約1分鐘即可。
準備適量的糯米粉，用溫水和面，揉成軟硬適中的面團，再取少許面團搓成小圓。
水開後倒入糯米小丸子，煮至漂起無硬心撈出控水。
把小丸子加到紅豆湯裡，撒點幹桂花增香。
有桂花的的清香，有紅豆的沙沙口感，還有軟糯勁道又Q糖的自制小丸子，口感豐富，營養豐富。
【溫馨小貼士】
1.要用大紅豆，好軟爛，出沙多，口感好；不要用扁赤豆，扁赤豆很難軟爛，且出沙少，口感不好，但扁赤豆去濕效果好；紅豆要提前浸泡，熟得快。
2.要用溫水和面，這樣做出來的糯米丸子軟糯又勁道；如果用開水燙面，搓出來的丸子容易軟塌，煮後不成型，勁道的口感也大大降低。
3.喜歡稀點的就少加點藕粉水勾芡；喜歡稠點的就多加點藕粉水勾芡，且藕粉水中藕粉的比例稍大些。
6【香菇滑雞粥】
不愛喝原味也不愛喝香甜粥的朋友可以試試這道咸香粥，粗細糧搭配非常合理，隻要掌握好技巧，成品一點不輸外面賣的。
【食材明細】
糯米、薏仁米、雞肉、香菇、蔥、薑
【做法】
1.薏仁米清洗幹凈後用涼水泡一夜，準備適量的糯米淘洗幹凈並控控水；
2.幹香菇泡開後洗凈切成小丁；
3.雞胸肉切小丁，加鹽拌均勻後再加少許淀粉拌均勻鎖住水分，醃制20分；
4.薑切絲、蔥切小圈備用。
水開後倒入糯米、薏仁米，再次煮開後轉中小火。
煮至糯米、薏仁米軟爛開花。
倒入雞肉丁、香菇丁、薑絲。
攪拌均勻。
小火煮幾分鐘後加少許鹽調味，加幾滴芝麻油、蔥花，拌均勻即可出鍋。
薏仁米屬於粗糧，粗細糧結合的粥，相對精白米粥更健康還更利於控制餐後血糖；加瞭薑絲，健脾開胃又暖胃，特別適合天冷喝。
【溫馨小貼士】
1.薏仁米最好先炒至微黃後再浸泡再煮，經炒後可以減輕薏仁米的寒，另外炒後的薏仁米會更香。
2.薏仁米松散無粘，加點糯米，利用糯米的黏可以增加總體的軟糯口感。
3.雞肉要加點鹽醃制，這樣做出來的雞肉鮮嫩不柴。
4.加薑絲、蔥、芝麻油不僅增香提味，還能避免粥裡加瞭雞肉後有異味；加瞭芝麻油還可以增加粥的香滑口感。
5.用幹香菇比用鮮香菇更香更好吃。
7.【鮮蝦粥】
蝦肉富含優質蛋白且脂肪含量很低，很適合平時愛健身的、減脂期的朋友常吃，今天分享這道鮮蝦粥，隻要掌握好方法和技巧，粥滑很鮮美，蝦肉鮮嫩無腥味。
【食材明細】
蝦尾、蔥薑水、蔥花、薑絲、香菇、玉米、胡蘿卜、大米、糯米
【做法】
1.蔥薑放水裡煮開後繼續小火煮三五分鐘盛出晾涼，把蝦尾去蝦線並洗凈，加鹽、少許原味藕粉或者淀粉、蔥薑水攪打至蝦仁吸足水分，靜置20分鐘。
2.準備糯米、大米稍微淘洗幹凈，糯米和大米的比例是1:1。
3.香菇泡開後洗凈並切成小塊。
4.胡蘿卜、蔥、薑絲切好備用，再準備適量新鮮玉米粒備用。
水開後倒入二米，再次煮開後轉中小火。
煮至二米軟爛開花。
倒入香菇、玉米、胡蘿卜、薑絲、蝦仁。
翻拌幾下。
再次煮開後轉中小火，繼續煮幾分鐘，加少許鹽、芝麻油，再撒點蔥花拌均勻即可。
肉眼可見的香滑軟糯，美味又健康。
【溫馨小貼士】
1.加點糯米是為瞭增加粘稠還能增加粥的香滑口感，比用純大米做的口感更好。
2.蝦仁加蔥薑水可去腥，醃制後，鮮嫩不柴，需要註意的是蝦仁不易煮久，否則肉質會變老。
3.香菇、薑絲都可以起到增香提味去異味的作用，這樣成品無腥味，更爽口。
4.玉米屬於粗糧，粗細糧結合的粥，相對精白米粥更健康還更利於控制餐後血糖。
愛喝粥的朋友可以試試以上7道粥，還有下圖這道，粗細糧搭配，美味又飽腹。
我是愛生活，愛做美食的Allie，喜歡我的朋友請關註我，感謝大傢的支持！
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