鮮椒醬拌花枝片、蝦爆鱔、酥炸金雀花_美食料理

青芒说历史

2023-04-27 15:47:36

【鮮椒醬拌花枝片】

食材&配料：

大墨魚、萵筍條、香椿苗、紅椒、青線椒、蔥、薑、小洋蔥、辣鮮露、雞精、藤椒油

做法：

把青線椒、蒜、薑、蔥拉油後放入冰箱冷卻取出加入調味料一起混合攪拌打勻成醬汁

墨魚放入沸水中煮制熟透後出鍋放入冰水中冷卻切片

取出醬汁和墨魚片拌勻跟萵筍擺盤裝飾香椿苗和紅椒絲、洋蔥圈即可

【蝦爆鱔】

食材&配料：

黃鱔片、蝦仁、幹薑絲、蒜蓉、料酒、白糖、醋、醬油、水淀粉

做法：

將鱔魚改刀切成片後洗凈，加鹽、料酒、胡椒粉醃制

調脆皮糊：按2：1的比例加水將面糊打成較稀的漿狀，然後加入泡打粉和少量的色拉油拌勻

起鍋燒油油溫六七成左右，將鱔魚裹糊炸至金黃後裝盤，調蒜香清糖汁澆在上面，蝦仁過水煮熟撒在澆好的汁上面，用薑絲、法香點綴即可

【酥炸金雀花】

食材&配料：

金雀花、土豆淀粉、面粉、食用鮮花、清水、泡打粉、蘇打、清油、椒鹽

做法：

將面粉、土豆淀粉、泡打粉、蘇打加清水和清油調成炸糊放入金雀花拌勻

鍋內放入清油加熱至150度

將裹好面糊的金雀花放入油鍋炸熟，配椒鹽擺盤，用食用花裝飾即可