餅店師傅手把手教你自制超軟發面餅，層多又香，學會後都能開店
發面餅超詳細做法告訴你，層多又香，涼瞭也好吃，果斷收藏。餅店師傅手把手教你自制超軟發面餅，層多又香，學會後都能開店啦。
前幾天我去拜訪瞭一位擁有十幾年做餅經驗的老師傅，向他請教如何在傢自制發面餅的做法。其實我之前也做過發面餅，但是無論是口感還是味道都不如外面的好吃。後來我師父告訴我說，這發面餅呀，和面是很關鍵的，要用溫水，難怪我做的都不太好吃呢。其次就是醒發的時間不要過久，半個小時左右就可以瞭。最後一點就是在烙餅的時候，火候要掌握好，還有就是記得刷油，這樣做出來的餅才夠軟。
【傢常發面餅】
【食材】：普通面粉320克、溫水170克、鹽少許、芝麻適量、食用油30克、面粉20克（混合食用油用）、酵母3克。
【步驟】：
1、首先，在攪拌缸中放入溫水，面粉和酵母。
2、然後啟動機器，揉成面團後進行發酵。（時間約為30分鐘）
3、在等待發酵的時候，我們開始制作油酥。油鍋內倒入食用油，並且將其燒熱。
4、把燒熱後的油和20克的面粉混合，把它們攪拌均勻即成油酥。
5、這時，我們把松弛好的的面團取出，放在面板上，揉幾下，將裡面的氣體排出。
6、之後，我們用搟面杖將其搟開，搟成如圖所示的圓形大面片，再把制作好的油酥均勻的抹在上面。
7、接著，用刀把它們平均分割成9等份。（如圖）
8、然後，我們先把面片的4個角向中間折過來。
9、接著，再把剩下的4片向中間聚攏，最後整理成圓形即可。
10、繼續用搟面杖把它搟開成圓形，不需要特別薄。
11、電餅鐺預熱後，在底部刷一層食用油，再把制作好的餅胚放進去，蓋上蓋子。
12、大約3分鐘過後，打開電餅鐺的蓋子，表面刷油，撒上芝麻後再把蓋子蓋好。
13、之後，把發面餅翻個面，繼續在表面刷一層油，繼續蓋上蓋子。
14、最後，烙至兩面金黃色，表示已經熟瞭，即可出鍋。
15、烙好的餅趁熱吃外酥內軟，涼瞭放個3天也不硬，趕快試試吧。
【小貼士】：
1、和面的時候要用溫水，但是水溫不要超過60度。
2、醒發的時間不要太久，大約30分鐘左右為宜。
3、在烙餅的時候，記得兩面刷油。
4、在制作油酥的時候是熱油混合面粉哦，要迅速的攪拌均勻。
5、在搟餅的時候不要太用力，以免把層次壓沒。