香烤羊腩、筍尖蠶豆小河蝦、鮑菇澳帶丁_美食料理

阿萌说幽默段子

2023-04-27 15:47:43

【香烤羊腩】

食材&配料：

羊腩、骨湯、水、西芹、胡蘿卜、洋蔥、香菜、橙子、香茅、八角、香葉、桂皮、花椒、陳皮、小茴香、孜然粉、辣椒面、鹽、老抽、味精、生抽、冰糖、米酒、魚露

做法：

羊腩改刀加蔥、薑、料酒蒸2個小時，調鹵水，骨湯加調料燒開，放入蔬菜香料包小火煮10分鐘後撈出香料包

加入鹵過的羊腩肉，浸泡一個小時，烤箱預熱，上下火烤12分鐘，撒上孜然粉、辣椒粉改刀裝盤即可

【筍尖蠶豆小河蝦】

食材&配料：

蠶豆、春筍、小河蝦、橄欖油、醬油、鹽、生粉、高湯

做法：

筍尖切滾刀塊焯水，蠶豆焯水用冰水過涼

熱鍋放入橄欖油，放蠶豆、筍尖、醬油、鹽等調味料翻炒一分鐘

最後放入炸河蝦出鍋即可

【鮑菇澳帶丁】

食材&配料：

帶子肉、杏鮑菇、青紅椒、蔥花、蒜片、蠔油、醬油、雞粉、白糖

做法：

袋子肉切片油溫三成熱滑熟，杏鮑菇切片後炸至金黃

蔥花、蒜片爆鍋加青紅椒、袋子肉、杏鮑菇翻炒出鍋前調入蠔油、醬油、雞粉、白糖即可