香噴噴，軟乎乎的發面餅，包入這個餡料，太好吃啦！
创意妙招秀
2023-04-27 15:47:44
前幾天，舅媽做瞭幾個餡餅，帶來給我們吃。我吃著挺好吃，軟軟的，就問是怎麼做的。舅媽說是發面的。
回傢以後，下午老公和孩子去遊泳瞭，我也試瞭試。胖乎乎地，看著可愛吧？一共9個，分兩次煎的，第一次上色淺一些，下面這個圖片上色深一些，更喜歡哪個呢？
餡料用瞭兒子最喜歡的筍幹菜，加瞭煎過的豆腐和豆腐幹，加水大火收汁，目的是讓筍幹菜吸飽水，再與肉末攪拌均勻，很香哦！豆腐做的餡料，你吃過嗎？
發面餅是加瞭酵母的，吃著特別軟和，放一段時間也不會變硬，但是就是面皮比死面的厚，所以看你喜歡哪一種口味瞭，各有特點哦！
材料：面粉300克，水170克，酵母3克，糖6克，筍幹菜100克，肉末50克，豆腐1塊，豆腐幹2塊，蔥少許
做法：
1.筍幹菜洗去表面灰塵，浸泡至軟。肉末加鹽和料酒醃制一段時間。
2.面粉加水，酵母和糖揉均勻，蓋上保鮮膜，放溫暖的地方發酵大約半小時。（其實也不用特意看時間，此時開始準備餡料，然後時間正好差不多瞭）
3.發酵期間，準備餡料。豆腐和豆腐幹洗凈。
4.豆腐和豆腐幹切小丁。
5.泡軟的筍幹菜切碎，泡的水不要倒掉。
6.熱鍋下油，先下豆腐丁。
7.翻炒至略黃色時，加入筍幹菜翻炒。
8.加入剛才泡筍幹菜的水，加入適量的鹽，糖和料酒調味，蓋上鍋蓋，煮一段時間 。
9.煮至收汁，盛出，放入用鹽和料酒醃制過的肉末和蔥，攪拌均勻，即為餡料。
10.發好的面條切成均勻大小的面劑子，我一共做瞭9個。
11.取一個劑子搟成中間厚，四周薄的面片，包入餡料。
12.包緊。
13.收口朝下，壓扁，表面刷點水，撒上芝麻裝飾，沒有可不用。
14.鍋內刷少許油，排入餅坯，中小火煎。
15.煎至兩面略金黃。
16.加少許水，燜至水幹，再略幹煎下即可。
成品
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