又降溫瞭！大叔教你做麻油薑絲蚵仔湯，簡單又鮮美的湯品_美食料理

师龙龙

2023-04-27 16:04:57

新鮮的蚵仔，隻要加入蔥、薑，麻油提香，就是一道簡單又鮮美的湯品。

食材：蚵仔400g、老薑6片、青蔥2根、九層塔1小把、水1200cc、黑芝麻油1/2茶匙

調味料：米酒2大匙、鹽2/3茶匙、胡椒粉1/10茶匙

1、準備食材。蚵仔逐一再確認清除殘留的貝殼，並清洗幹凈。青蔥去頭尾，清洗幹凈，切蔥花；老薑削皮亦可不削皮，清洗幹凈，切絲；九層塔取嫩莖葉，清洗幹凈。

2、起鍋加入水、薑絲，開中火煮滾後改中小火。放入蚵仔，煮至水滾即可(因蚵仔易熟，煮久易縮水，影響口感，會太老)。再放入調味料與九層塔及青蔥，拌一下轉綠即可關火。

3、最後，加入麻油即完成。起鍋盛碗。

大叔小提示

1.若喜歡蚵仔滑嫩一點或防縮水:可將蚵仔逐一沾一點太白粉或玉米粉(幹粉)的方式裹上一層薄粉(粉不要太厚)先用另一鍋水汆燙一下再煮。

2.九層塔與青蔥可擇一加入或都加。