鼓油雞的超簡單做法，小白也能上手，肉質滑嫩味道“上頭”
鼓油雞是一道廣東菜，這道菜不管是從賣相還有味道都受到非常多人的喜愛，小編前些天吃到瞭鼓油雞，就一直念念不忘，所以找到瞭鼓油雞的做法，沒想到真的是非常簡單，小白也可以上手，而且味道一點也不比外面賣的差，小編建議大傢自己上手試試，不管是從各方面來說都是非常劃算的。鼓油雞的超簡單做法，小白也能上手，肉質滑嫩味道“上頭”！
先來看看食材還有配料，一般需要一整隻雞，如果人少的話，半隻雞或者是兩個雞腿就可以瞭，還需要小蔥生薑，冰糖，用料也是非常簡單的，還需要蠔油、料酒、醬油這些調料。
1、把一整隻雞處理好並且清洗幹凈去掉頭尾，瀝幹水分後在鍋中煎至兩面金黃，煎的時候要註意全身，金黃色就可以瞭，註意不要把皮煎焦瞭。
2、然後調一下料汁，準備一個小碗，在碗中加入兩勺蠔油，適量的醬油還有兩勺料酒，再加入十粒冰糖，兩勺燒油，加入適量的水，然後攪拌一會兒讓冰糖融化，這步可以提前做。
3、起鍋熱油在鍋中先把冰糖炒出糖色，把建好的整隻雞放進去炒一下，要把雞全身都裹上糖色，然後再把事先調好的料汁放進去，再加入兩片小蔥，放一片生薑，然後調至小火，把沒有料汁接著往上領，然後翻面接著把料汁淋上去，這個過程大概需要一到兩分鐘，這裡需要註意的是冰糖炒糖色，糖醋炒出來之後再放入整隻雞，一定要來回翻炒，要全身都裹上糖色。
4、之後把蓋子蓋上，用中小火燜15到20分鐘，一般開小火就夠瞭，在小火熬煮的過程中，要註意水不要燒幹，在最後開蓋的時候慢慢的收一下濃汁，就可以出鍋瞭，做好的鼓油雞色澤亮麗，肉質非常的緊實，色澤鮮亮，非常好吃哦！剛出鍋的雞肉要放在冰箱中冷藏一到兩個小時之後再切成小塊兒，到時候就可以吃瞭。最後鍋中收的汁非常濃稠，可以做蘸醬。
小編提醒大傢，其實整個制作過程非常簡單，制作的時候買的雞可以不用太大，按照自己的用量就可以瞭。剛開始的時候一定要把雞肉煎至兩面金黃，如果口味重的話，可以先把整隻雞醃制一下，再接著熬制。冰糖炒糖色，糖醋炒出來之後再放入整隻雞，一定要來回翻炒，要全身都裹上糖色。
