過年大魚大肉吃的多，推薦這個素菜小炒，清淡脆嫩，健脾胃助消化
本期導讀：過年大魚大肉吃的多，推薦這個素菜小炒，清淡脆嫩，健脾胃助消化
過年期間，走親訪友，飲食上大魚大肉吃的比較多，因為大魚大肉味重、色重，並且重油，吃多瞭，腸胃會產生極大的反感和刺激。人過多或過量地攝取豐富的菜肴，就會給腸胃造成極大的負擔。人體的飲食要保證營養均衡，如果大魚大肉就有可能造成營養失衡，腸胃沒有足夠的纖維素可以吸收，消化能力就會變弱。
所以，節後要搭配著新鮮的蔬菜食用，有助於身體維持健康。推薦一道素菜小炒，特別適合節後吃，用山藥和芹菜放在一起炒，山藥有利於增強脾胃消化吸收的功能，是一味平補脾胃的藥食兩用食品。
芹菜屬於高纖維食物，可以加快胃部的消化和排出，芹菜能促進胃液分泌，增加食欲，常吃些芹菜還有助於清熱解毒。所以，這道菜肴特別適合節後吃，清淡脆嫩，健脾胃助消化，你也學會瞭做給傢人吃，下面分享下這道菜肴的詳細做法：
【芹菜炒山藥】所需材料：山藥1根、芹菜1棵、胡蘿卜1段、油鹽適量、蔥1段、薑1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、水淀粉適量、
做法步驟：
1.把山藥刮去外皮，洗凈，再把山藥切成片，把切好的山藥片放在清水中浸泡，滴入少許白醋，這樣山藥的顏色就不會氧化變黑。
2.芹菜摘去葉子，洗凈，斜刀切成段，胡蘿卜切成菱形片。
3.鍋內加入水燒開，加入少許鹽，幾滴油，把芹菜和胡蘿卜下入鍋內焯水，水開後，將芹菜和胡蘿卜撈出，放到冷水中投涼，芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，可以使芹菜入底味，而且顏色會更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。
4.鍋內水重新燒開，下入山藥焯水，水開後，將山藥撈出，放到冷水中投涼。
5.將芹菜，山藥，胡蘿卜片，一起撈出，瀝凈水分待用。
6.鍋內加入油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜末爆香。
7.下入芹菜，山藥，胡蘿卜片，一起大火翻炒幾下，加入鹽，雞精，大火翻炒均勻，淋入適量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒幾下，關火，一道清淡脆嫩可口的芹菜炒山藥就做好瞭。
小貼士：芹菜焯水時，在水中加入少許鹽，幾滴油，可以使芹菜入底味，而且顏色會更翠綠，焯水後，放到冷水中投涼，可以保持芹菜脆嫩的口感，而且顏色也不會變黃。炒制時，要大火快炒。