此魚我國獨有，人稱“魚中之王”，曾與刀魚齊名，現在鮮有人吃_美食料理

小猪搞笑段子

2023-04-27 18:01:04

武昌魚肉質細嫩鮮美，勝過鯿魚，是烹制美味佳肴的上乘原料，宜於清蒸、蔥燒、紅燜、紅燒等多種烹調方法。在武昌魚的故鄉，漁民們采用“湖水煮湖魚”魚飯同鍋蒸”等法，魚肉格外鮮嫩香美。

此魚我國獨有，人稱“魚中之王”，曾與刀魚齊名，現在鮮有人吃，我們平時到湖北來瞭，可不要錯過哦！湖北盛產武昌魚，物美價廉，口感鮮嫩，深受食客喜愛。

跟著哈妹一起看看美味的開屏武昌魚的具體烹飪步驟，老少皆宜，做法簡單，喜歡的朋友可以收藏在傢做做看哦！

開屏武昌魚

配料:

武昌魚1條、油適量、鹽適量、料酒適量、小紅椒適量、小青椒適量、小蔥適量、蒸魚鼓油適量、薑適量

烹飪步驟:

1.將買回來的武昌魚洗幹凈，我是買的活的武昌魚，嫌麻煩的話也可以叫外面賣魚的人殺好。

2.將魚去頭去尾，把鱗片用刀刮幹凈，不用剖開魚肚哦。從頭部的切口處把魚肚子裡面的內臟掏幹凈就行瞭，然後整條魚拿水清洗幹凈瀝幹。

3.從魚背向魚肚皮方向開始切魚，間隔厚度在1厘米左右，註意不要把魚肚皮切斷瞭，會影響美觀。

4.魚切好以後均勻的抹上鹽，用料酒稍微醃制10分鐘左右。

5.準備以下配料。薑切絲，墊到魚的底部，魚面上也放一些。紅辣椒和青辣椒切成大一小差不多的圓圈，蔥切成小段，放一旁備用。

6.將醃制好的魚整理成開屏的樣子，魚頭放在前面。

7.鍋裡放入水燒開，把魚放進去蒸10分鐘左右關火，再燜5分鐘起鍋蓋，並倒掉蒸魚裡面的水。

8.準備調料汁。些許蒸魚鼓油和蠔油，再加小半碗水調成稀汁，放小火燒開，均勻的澆到魚的上面。

9.鍋裡放入植物油，燒的微微冒煙，直接淋到魚上面即可。

10.最後用剛剛切好的紅辣椒圈，青辣椒圈和蔥末裝飾一下就行啦。