香煎和牛配玉米薄餅、墨汁金桔紅燒肉、開心果蝦慕斯雙拼餃_美食料理

搞笑小圆妹

2023-04-27 18:01:22

香煎和牛配玉米薄餅

食材&配料：

和牛肉60克、煎玉米薄餅1張、酥餅1塊、酸瓜1片、洋蔥5克、菜譜碎10克、紅綠菜苗2顆、海鹽、黑椒碎、老抽、味粉、糖、玉米粉、面粉、糯米粉

做法：

將玉米粉、面粉、糯米粉加入水、鹽調成漿，用不粘鍋煎成薄餅，切成長方形塊備用

烤好酥餅，切好酸瓜片備用

把洋蔥、菜譜炒香放入水調味，老抽調色，勾少許的芡裝出備用

把牛肉兩面撒上海鹽、黑胡椒粉煎至8成熟

把切好的長方塊薄餅放入盤底，放上酥餅、酸瓜片，加入洋蔥、菜譜醬，放上煎好的和牛肉，用紅綠菜苗點綴即可

墨汁金桔紅燒肉

食材&配料：

鮑魚100克、五花肉250克、金桔25克、香葉2片、香蔥50克、薑片30克、墨魚汁10克、糖漿10克、紅曲粉5克、醬油、美極鮮4克、啤酒瓶

做法：

五花肉切成塊，高油溫炸至金黃，蔥薑爆鍋，烹入料酒、啤酒，放入炸好的五花肉，用紅曲粉調色，放入醬油、糖漿小火燜45分鐘

鮑魚宰殺洗凈，煮熟，和五花肉一起燜15分鐘

紅燒肉和鮑魚分開，鮑魚單獨用紅燒肉湯汁加入墨魚汁收汁成黑色，紅燒肉收成亮紅色

西蘭花清炒裝盤，紅燒肉和鮑魚一起擺盤即可

開心果蝦慕斯雙拼餃

食材&配料：

乳酪200克、草蝦200克、開心果200克、香草碎適量、面粉500克、小麥粉500克、蛋黃500克、檸檬半顆、蒔蘿、白酒

做法：

蝦用橄欖油加入香草、白酒煮熟，和乳酪混合，加入一點檸檬皮、檸檬汁、蒔蘿做成蝦慕斯餡用水煮開

放入開心果200克、水100克，煮熟做成慕斯

用面粉、小麥粉、蛋黃做成面皮，煎熟卷出卷切塊

把處理好的食材一起擺盤，加入適量的點綴即可