韭菜盒子，面皮酥軟，餡料鮮香
大宝搞笑秀
2023-04-27 18:01:25
韭菜盒子
By煙火廚房
想烙出面皮酥軟的韭菜盒子嗎？跟我學吧。一個小妙招包你成為面食高手，是什麼呢？往下看！
原料：韭菜、雞蛋、蝦頭碎、豬油、面粉、開水、蠔油、橄欖油。
做法步驟：
第1步、準備面團：用開水和面，開水和面能讓面粉糊化，開水的用量要看使用面粉的吸水性，不用按照方子生搬硬套。
第2步、揉成型後加入一勺豬油，增加面團延展性，烙出來的餅酥脆軟和。
第3步、準備餡料食材。
第4步、雞蛋打散。
第5步、鍋中放油，炒散雞蛋，晾涼備用。
第6步、加入蝦頭碎。這個蝦頭碎是我之前用吃剩的蝦頭過油打碎的，很補鈣。大傢沒有這個可以用炒蝦皮代替。
第7步、加入蠔油。
第8步、韭菜切碎。
第9步、拌入餡料中，加少許油拌勻。
第10步、醒好的面團揉勻，切成面劑，搟成面皮。
第11步、中間加入餡料，盡可能多打些餡料，韭菜盒子鼓一些才好吃。
第12步、雙手合掌，把面皮合在一起，捏緊餅邊。
第13步、從一側開始捏出麥穗褶子。
第14步、包好的盒子。
第15步、平底鍋放油，下入韭菜盒子生胚，中火烙至底面發黃，烙的過程中要不停轉動鍋底，使其受熱均勻。
第16步、翻面再烙另一面，兩面金黃的時候，立起來烙一下底部，讓面皮都熟透。
第17步、盛出裝盤。
第18步、咬一口，面皮酥軟，餡料鮮香。
小貼士：
用開水和面，再把豬油和進面團裡，這樣的韭菜盒子皮，怎麼烙都不會硬。
來自美食天下煙火廚房的作品。
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