這菜讓大腦更“年輕”，多吃可遠離癡呆，恢復血管彈性，正當季，錯過等一年
人一旦上瞭年紀，除瞭年齡和皺紋，其他的都在減去，大腦也在逐漸衰老，記憶力也會隨之減退，老是忘東忘西，甚至發展成老年癡呆。
我們平時都把註意力集中在瞭補充鈣、鐵、鋅、蛋白質、維生素等營養物質上，而忽略瞭大腦的保養，其實有一種叫做“多巴胺”的物質，它是可以讓人興奮的神經遞質，可以使大腦“年輕化”。
就像我們平時喝瞭一杯甜甜的奶茶感覺很滿足，出去遊玩感覺很快樂，都是我們身體所分泌的多巴胺所帶來的，但是隨著年齡增長，多巴胺分泌便會減少，從而引發記憶力減退，失眠多夢，對任何事不感興趣的癥狀，所以我們要多吃一些可以幫助身體分泌多巴胺的食物。
然而再四五月份正好有一種能夠使大腦更加“年輕化”的食材-蠶豆，也被稱為“補腦豆”蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用，而且蠶豆中還富含被稱為“血管除垢劑”的維生素B2，它能加速脂質代謝，同時還能增強血管壁的韌性。
這時候的蠶豆正鮮嫩，錯過可是要等一年哦，下面給大傢分享兩道美味做法，趕緊做給傢人吃吧。
- 蒜香蠶豆
1、先教大傢一個辨別蠶豆老嫩的方法，蠶豆剝開，豆子皮明顯發白，豆餡開始發黑，就證明開始老瞭。剝好的豆子放入碗裡面。
2、幾瓣大蒜拍扁，剁成蒜末放入碗裡備用。蒜苔切小段，喜歡的就多加幾根，和豆子放在一起。
3、鍋裡加水燒開，加一勺食鹽和幾滴食用油，把蠶豆下鍋焯水，煮至斷生就可以撈出來瞭。撈出立即過冷水。這新鮮的蠶豆，我們在烹飪的時候一定要充分的煮熟。這一步非常重要，不能吃沒有熟的蠶豆，不介意的可以直接把蠶豆過油，那樣比直接焯水口感更好。
4、鍋裡加油，把蠶豆倒進來，大火翻炒，蒜末也放進來炒香，炒至蒜末開始發黃，把蒜苔加進來，來點鹽調味，加入少許的開水，悶一會，把蠶豆充分的燜熟，燜入味。
5、來點雞精、香油，炒勻即可出鍋。這樣做出來的蒜香蠶豆，開胃又下酒又下飯，軟糯鮮香，太好吃瞭。
- 蔥油蠶豆
1、首先準備一些新鮮的蠶豆，把蠶豆一個一個的剝出來，剝好之後先放入一個大碗中，然後加入清水清洗一下，洗去蠶豆表面的筋膜，清洗幹凈之後，撈出來，放入一個盤子裡面。
2、下面準備一點小料，小蔥先用刀拍一拍，這樣更容易出味。最後再切成小段，切好之後放入小碗裡面，香菜同樣切成小段，切好之後放入小碗裡面，生薑切成薑絲，切好之後與小蔥、香菜放入一起，剩下的蔥葉再切成蔥花，這個我們出鍋的時候用，切好之後放入小碗裡面。
3、鍋中加入一些清水，把蠶豆倒入蒸屜上面，鋪成薄薄的一層，蓋上蓋子，上氣後大火蒸五分鐘。
4、五分鐘後打開鍋蓋把蠶豆先盛出來，放入盤子裡邊備用。
5、鍋中加入一點食物油，油熱之後把小蔥、香菜、薑絲放入進去，大概五分鐘左右，一直把小蔥、香菜煎到微微發幹的狀態就可以瞭，全部夾出來不要。
6、再把蠶豆倒入鍋中，開大火，把蠶豆翻炒一下，把蠶豆炒香，加入一點點的清水，下面來調個味，隻需要加入一點食鹽，一點雞精，把調料都攪至融化，大概翻炒30秒鐘過後，把蔥花倒進來，炒出蔥花中的香味，翻炒十秒鐘左右就可以關火出鍋瞭，下面裝入盤中就可以美美地開吃瞭。
