夏季將至，薺菜、香椿靠邊站，這4種菜金不換，順時而食，營養高
夏天到瞭，我們要給身體補充營養，讓自己更健康、更美麗。最好的方式就是多吃一些營養豐富的蔬菜。今天，我想要和大傢分享的是四種夏季必吃的蔬菜——菠菜、芹菜、茄子和番茄。
一、菠菜。它是四季都可以吃到的蔬菜，但是在夏季它的產量最高。菠菜中富含維生素C、維生素E、鈣、鐵等多種營養成分，能夠幫助增強免疫力，防止貧血和骨質疏松等疾病。
菠菜炒臘肉
食材：菠菜，臘肉，蔥，大蒜，植物油，料酒，白糖，鹽。
1、臘肉洗幹凈，整塊兒蒸大約20分鐘後取出切片。
2、菠菜洗幹凈切成段，大蒜洗幹凈，把它拍碎。
3、鍋內倒入植物油，爆香大蒜和蔥段，放入臘肉炒一下，淋料酒和白糖，加入菠菜，大火快炒，加鹽調味即可。
二、芹菜。芹菜和菠菜類似，也是夏季比較容易買到的蔬菜之一。它含有豐富的纖維素、維生素C和維生素K等，有助於降低血壓，減輕便秘，還可以提高免疫力。
芹菜炒肉絲
準備200克芹菜、200克牛肉、1個雞蛋、3個紅辣椒、3個小米椒、1塊生薑、2個蒜瓣、食鹽、生抽、老抽、料酒、紅薯淀粉、食用油。
1、買一把新鮮的芹菜，芹菜葉用筷子打掉，留下芹菜梗就行瞭，用清水洗幹凈，瀝幹水分。大傢平時怎麼處理芹菜梗呢？估計有一部分人是直接炒的，這樣口感就容易老；還有一部分人會焯水，口感就有點軟，以後別再用這2種方法瞭。
2、芹菜切成小段，放入清水中，加入一勺食鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘。撈出芹菜，沖洗幹凈後瀝幹水分，加入半勺油拌勻。
3、蒸鍋裡加水燒開，把芹菜放入蒸鍋裡，大火蒸30秒後取出，晾涼備用。蒸的時間不能太長，不然芹菜就會變軟，失去爽脆的口感。
4、牛肉逆著紋路切成肉絲，加入食鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉，打入一個雞蛋清，用手抓拌2分鐘，裹上一層漿，最後加入半勺油，用筷子翻拌均勻。
5、蒜、薑洗凈切末，紅辣椒切段。起鍋燒油，倒入醃好的牛肉絲，大火翻炒半分鐘，牛肉絲變色後盛出，不要炒時間長瞭，不然口感會變老。
6、鍋裡留底油，下入薑蒜末、辣椒炒香，倒入蒸好的芹菜大火翻炒，加入適量鹽調味，半分鐘後倒入炒好的牛肉絲，加入適量水淀粉勾芡，湯汁濃鬱後即可出鍋。
三、茄子，它是夏季長得最好的蔬菜之一。茄子中含有豐富的維生素P和多種氨基酸，可以促進膽固醇代謝，降低血脂，對心腦血管健康有很好的保護作用。
魚香茄子
材料:茄子、青椒、蒜末、蔥末、薑末、辣醬、醋、醬油、糖、淀粉、料酒
1.做一個魚香醬(醋1勺、醬油1/2勺、糖1/2勺、淀粉1/2勺、料酒1勺)放入小碗中備用。
1. 將茄子洗凈去皮。把茄子切成條狀，撒一湯匙鹽攪勻，放置半小時後用手擠出水分
2. 把蔥和薑切成兩半。一半放在鍋裡，另一半放在魚香醬汁裡。
3.拍幾瓣大蒜，切碎。把青椒切成塊
4. 起鍋，待鍋不熱時倒入適量油。油燒至五成熱時，加入辣醬，低溫炸出紅油。油溫不能太高，否則辣醬會被炸糊。
5. 辣醬用紅油炒好後，將切好的薑蔥末倒入鍋中，炒出香味後放入切好的茄子。
6. 炒三到四分鐘，然後加入青椒。
7. 加入青椒，把準備好的魚香醬料倒入翻炒片刻，最後倒入蒜末即可出鍋。
四、番茄。夏季的番茄顏色鮮艷，口感鮮甜多汁。它含有豐富的抗氧化物質、維生素C和番茄紅素等，可以幫助我們抗氧化、抗衰老，還能夠預防癌癥和心腦血管疾病。
番茄土豆肥牛湯
【食材】：肥牛1盒，土豆1個，番茄2個，蒜末適量
【做法】：
1：準備食材洗凈切好，肥牛冷水下鍋加1勺料酒煮熟撈出備用。
2：熱油爆香蒜末，倒入番茄丁翻炒出汁，放入土豆丁炒至斷生，加入適量清水煮開。
3：加1勺生抽+1勺蠔油+1勺番茄醬+半勺鹽調味，放入肥牛卷小火燜煮3分鐘，撒上蔥花即可。
總之，夏天是吃蔬菜的好時機。不妨多吃一些菠菜、芹菜、茄子和番茄，讓身體更健康，充滿活力！