花椒酥餅你像我這樣做，做法不難，出鍋外酥裡軟層次多，直掉渣
#頭條創作挑戰賽#
我們日常生活中離不開面食，有些地區把它當做主食，有些地方面食則是小吃比較多。在我這個地方就是如此，看到的基本都是小吃為主，當做主食的一般都是面條等等。這次要分享的美食叫做花椒酥餅，有些地方也叫椒鹽酥餅，都是差不多的一種。這種酥餅經典做法是需要烤箱，但本次傢常做法不需要，非常簡單，新手小白也可以嘗試做一做，保證一次就成功。
這道酥餅外形牛舌狀，有些地方喜歡做成圓餅狀，牛舌狀薄度好掌握，也更容易操作，表面顏色金黃，碰起來刷刷響，這是酥脆的聲音。一口咬下去直掉渣，可太香瞭。內部有很多層次，夾層上塗抹的是花椒油酥，風味十足。口味是淡淡的咸口，不用太咸，一點點味就夠，加上麥香味，真的是越吃越香。做這種花椒酥餅，層次豐富是一個亮點，每一層都有調料，吃著香就是這個原因。
整道做法很簡單，雖然層次豐富，但是做法簡單，疊一疊搟一搟就可以，適合新手來操作。原本是需要用烤箱的，但是一口鍋也能做，用鍋烙的也很香，那種鍋氣是烤箱所沒有的。花椒酥餅你就像我這樣做，簡單易學，出鍋外酥裡軟嫩，層次非常豐富。感興趣的朋友可以收藏起來，有空的時候做一做，下面就分享詳細的制作步驟。
【所需材料】
400克面粉，4克鹽，240毫升溫水，15克植物油。
油酥：50克面粉，2克花椒粉，3克鹽，50毫升熱油。
【制作步驟】
1.400克面粉放入盆中，加入4克鹽，調入240毫升溫水，少量多次地加，一邊倒一邊攪拌，攪拌成面絮狀。
2.接著下手揉成面團。剛開始不是很光滑，蓋上蓋子，醒面5分鐘。
3.時間到瞭之後下手揉幾下，表面很快就光滑瞭。
4.套上保鮮袋，醒面20分鐘。
5.調個油酥。碗中倒入50克面粉，調入2克花椒粉，3克鹽，淋入50毫升滾燙的熱油激發一下香氣。攪拌均勻備用。
6.面團醒好之後取出來不用揉。案板上撒一點幹面粉，把它搟成長方形面片，厚度0.2-0.3厘米左右。然後在表面塗抹上一層油酥。然後撒點幹粉防粘。
7.接著再把它從一頭卷起來。
8.再把它切分成面劑子。大小根據個人喜好來定。喜歡吃大一點的就分大塊一點。
9.取一份面劑子。把兩頭按扁，封嚴實一點。
10.然後用搟面杖把兩頭搟薄。
11.搟薄的部分對折過來。把它折成一個小生坯。
12.全部按照這個步驟做好，然後取第一個做好的面劑子。用搟面杖搟成牛舌狀即可。厚度0.2-0.3厘米左右。
13.起鍋倒油，下入生坯，表面也刷一層油鎖住水分。蓋上蓋子，開小火烙。
14.底部定型變色之後翻個面，繼續小火烙。
15.反復翻面多次，一直烙到表面微微鼓起，顏色變得金黃就可以出鍋瞭。
小貼士：
1.裡面的油酥可以替換換成五香，十三香或者刷醬都可以，看個人喜好。
2.烙餅的火候不要太多，如果有電器鍋最好，火候可以調最小。