芹菜的21種傢常做法，最喜歡哪一款呢？有沒有你喜歡的那一道菜？
西芹苦瓜
1、苦瓜去瓤切片，西芹去葉切片，紅椒切片。
2、焯水。
3、瀝水，冷後放鹽，味精，淋香油即可。
麻花拌香芹
1.小麻花拌小段備用。
2.香芹洗凈切段，飛水沖涼。
3.香芹調入鹽，蒜泥水，白糖，醋，香油，味粉調味，加麻花拌勻裝盤即可。
芹菜炒腐竹
1.腐竹用冷水泡軟，瀝幹水分；紅椒切圈。
2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗幹凈瀝幹水分。
3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。
4.加入腐竹爆炒2分鐘。
5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。
芹菜炒香幹
1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。
2.食材準備好瞭之後就可以起鍋上火，然後稍微倒入一些清水燒沸後，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。
3.將豆腐幹用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。
4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。
芹菜拌豆幹
1.將芹菜、豆幹切成條狀，分別焯水。註意焯水時放入一滴油、一點鹽。芹菜要保持爽脆，不要焯水時間過長。
2.反復沖水後放置一會，把水瀝幹，放入容器。
3再加入蒜末。
4.鍋內放少許油，待油熱時，放入幾顆麻椒粒、花椒粒炸香後，把麻椒粒、花椒粒取出，再放入樹椒炸香，倒入容器中。
花生拌西芹
1.西芹洗凈，切段，焯水。
2.炒鍋下油，五成熱下花生炸熟撈出，去皮可不去皮，調入醬油，味精，鹽，陳醋拌勻即可。
芹菜炒肉片
1.把牛肉切片後用肉捶敲松牛肉。
2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。
3.如果有時間，可在拌肉時加些油，醃1-2小時，這樣，油將滲入肉中。
4.芹菜不易入味，所以事先用鹽醃制，這樣可以減少炒制的時間。
5.鍋裡放食用油.燒到七成熱後放入牛肉。
6.當看到牛肉全部變色後立刻鏟起鍋。
7.鍋裡留一部分油，炒香配料。
8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)。
9.放入芹菜。
10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數十秒鐘即可出鍋裝盤，出鍋前淋入芝麻油。
芹菜炒木耳
1.芹菜洗凈，摘葉後撕成約3－4cm的條，備用。
2.木耳用冷水泡發，摘去根後撕成小塊。
3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次後，放一點水再炒至熟。
4.起鍋前，依根據口味喜好，放鹽裝盤。
糖醋三絲
1.芹菜、蘿卜洗凈切絲，青椒去蒂及籽洗凈切成絲，分別放入盤中。
2.三絲入沸水鍋中焯熟，撈出碼在盤中晾涼待用。
3.將白糖、食鹽、味精倒在盤內三絲上，淋入食醋拌勻即可。
芹菜炒金針菇
1.幹金針菜事先用開水焯一下水或用開水浸泡，撈出淋幹水分備用。
2.小芹菜洗凈切段，紅椒切絲。
3.裡脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻醃制一下。
4.鍋內放油，然後放蒜片和薑絲爆香，放入醃制好的肉絲翻炒。
5.肉變色後放入芹菜翻炒。
6.放入金針菇翻炒。
7.最後加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。
8.出鍋時可放些香油調味。
蝦仁芹菜
1.蝦仁洗凈、焯熟備用；芹菜去葉，洗凈，切段，焯水後撈出，用冷水過涼，瀝幹。
2.取一盆，放入蝦仁、芹菜、加鹽、花椒油、香油拌勻，裝盤即可。
西芹花生米
1.西芹去葉，洗凈，切段，焯水後撈出，放入冷水中過涼，瀝幹。2.炒鍋放植物油燒熱，下入花生米，小火炸脆，撈出，去紅衣，放入盆中放入芹菜、花生米，加醬油、鹽、味精、白砂糖、辣椒油、醋、豆瓣醬末、花椒粉拌勻，盛盤即可。
西芹螺肉
1.西芹洗凈斜切成節。青椒洗凈去籽，加工成細粒。螺肉用淡鹽水洗滌幹凈。
2.青椒粒盛入容器內，菜油加熱，倒入青椒內燙出香味，加鹽、味精、香油調成咸鮮味汁。
3.鍋內燒清水燒沸，放入西芹焯水斷生，撈出晾涼。
4.西芹先裝入盤內墊底，螺肉與青椒味汁拌勻後裝在西芹上面即成。
芹菜狗肉絲
1.狗肉用清水泡去血水，洗凈剔掉筋膜，切成薄片。再切成絲。芹菜擇洗幹凈，切成3厘米長的段。幹紅辣椒去籽斜刀切成絲，蒜瓣拍碎。
2.將狗肉絲放入碗內，加鹽、黃酒、幹淀粉，用手抓勻。炒鍋用旺火加熱，倒入油燒至七八成熱，下入狗肉絲煸炒至松散變色時，盛入碗內。
3.原鍋再加入油燒熱，先放幹辣椒絲、薑蒜末煸炒出香辣味時，加入芹菜合炒幾下，最後放入狗肉絲、鹽、醬油合炒後，加味精翻炒均勻，出鍋即成。
紅油芹菜
1、芹菜洗凈，切成絲，入沸水焯熟，瀝去水分，放盤中。
2、將蒜泥、麻醬、醬油、食鹽等拌在一起倒在芹菜絲上再澆上紅油、香油拌勻即可食用。
芹菜海蜇絲
1.海蜇絲洗凈，汆熟，撈出瀝幹。
2.芹菜去葉，洗凈，切末。
3.取一小碗，調入鹽、味精、白糖、醋、辣椒油、蔥油調成味汁。
4.盆中放入海蜇絲、芹菜末、紅椒丁、碗汁、攪拌均勻裝盤即可。
蜇皮拌芹菜
1.芹菜洗凈切段，用鹽略醃漬一下，瀝幹水分。
2.水發海蜇洗凈，焯水，撈出瀝幹、切絲、紅椒切絲，一起裝入盆中。
3.調入醬油、白糖、味精、香油、辣椒油，拌勻裝盤。
芹菜拌海蟶
1.將海蟶洗凈，芹菜擇洗幹凈，小米辣切段，備用。
2.將海蟶煮熟取肉；芹菜入鹽水焯過，沖涼控水，切成段，備用。
3.將海蟶、芹菜、小米辣倒入盛器內，調入鹽、味精、雞精、麻辣油、胡椒粉、辣椒油，拌勻即成。
芹菜炒蘑菇
1.蘑菇切片，芹菜去葉子，洗幹凈，將根莖切段。黑木耳要提前水發。胡蘿卜切成薄片。
2.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。
3.接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。等所有菜都炒得差不多瞭，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經有甜味瞭。
4.不需要加水，如果感覺太幹，可以適量加一點點的清水，滾開後即可裝盤。
清口菜葉
1.西芹葉洗凈，焯水撈起，過涼水，瀝幹，備用。
2.調入蒜泥，鹽，味精，花椒油，辣椒碎，香油拌勻裝盤即可。
椒油熗芹菜
1.將鮮芹菜摘去葉和根洗凈，直刀切成5厘米長的段，放進開水鍋中焯熟撈出
2.用涼沖涼控幹，再將精鹽、味精、陳醋拌勻盛盤，放上薑末，倒上加熱的椒油熗味即可。
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