醃咸鴨蛋，不用鹽水，不用裹泥巴，簡單一招，30天醃好起沙流油_美食料理

美青的生活

2023-04-28 09:27:33

醃咸鴨蛋，不用鹽水，不用裹泥巴，簡單一招，30天醃好起沙流油

小時候生活在農村，幾乎傢傢戶戶，都有醃咸菜的大缸，或者小罐子。每當沒胃口的時候，從裡面撈出來一點咸菜，吃上一口，瞬間就能激發食欲，就連夏天也無敵開胃、下飯，胃口特好。

對於什麼醃蘿卜、醃酸菜等等，我似乎沒什麼興趣，唯一喜歡的就是咸鴨蛋。咸咸的蛋白，搭配起沙流油的蛋黃，一口下去真過癮！

小時候，我隻會吃最香的蛋黃，把蛋白留給爸爸，一口都不會碰。

醃咸鴨蛋，其實沒什麼難度，咱們自己在傢醃，也完全可以的，別想得那麼復雜。用鹽水、用泥巴，這是很多人想到的做法，然而都不是最好的，教你更簡單的做法，30天醃好起沙流油。

【醃制咸鴨蛋】

配方：新鮮鴨蛋、鹽、高度白酒、保鮮膜、罐子

1、鴨蛋，一定要好好清洗，至少要用個刷碗的東西，把上面的臟東西，給搓洗下來，然後再在水中，多沖洗幾次。

2、之後，將鴨蛋拿出去，在太陽下曬一會兒，現在這種天氣，可以曬上半個小時，如果是夏天太陽特別毒的話，就得減少曬得時間瞭，以免爆裂。這樣曬一下呢，可以讓鴨蛋更易出油，這一點記住哦。

3、拿兩個碗，一個裡面盛放食鹽，一個裡面倒入高度白酒，先把鴨蛋放入白酒中，這樣滾一圈就行，不需要浸泡，滾到每一個邊邊角角，都濕潤之後，再將其放到鹽巴裡，裹上一圈。

4、一個鴨蛋弄完瞭之後，就用保鮮膜包起來，一定要包嚴實，不要有縫隙，避免接觸空氣。等所有的鴨蛋都弄完瞭，就可以全部放到罐子裡瞭，密封起來之後，存放醃制30天，到時候煮熟，就可以吃瞭。

記得吃的時候，先拿出來一個，煮煮看看，如果起沙流油，剛好是你喜歡的狀態、喜歡的口感的話，就可以全部煮好，等著吃瞭。如果還沒醃好，那就再醃上幾天，等完全醃出油，再來享用。