被“誤解”最深的魚，營養不比甲魚差，卻因一個原因被人嫌棄
夏天天氣熱，吃豬肉會覺得油膩，所以很多人都喜歡吃水產品，例如魚肉，蝦，螃蟹。而這幾類水產品中，魚肉的價格是較為便宜的，我們常見的淡水魚有鯽魚，草魚和鯉魚。相對而言，鯽魚的營養價值更高，因此人們常用鯽魚燉湯喝，營養全在湯裡，鮮美好喝增強體質。女人在坐月子期間就常喝鯽魚湯，身體恢復得快。但個頭較小的鯽魚，是被“誤會”最深的魚，營養不比甲魚差，卻因一個原因遭人嫌棄！
小鯽魚雖然營養價值高，但在市面上卻沒有小黃魚賣得好，小黃魚又被稱為黃花魚。每年夏天的時候，油炸小黃魚就成瞭酒鬼們最喜歡的下酒菜，也是孩子們最愛吃的一種小零食。炸過之後金燦燦的顏色，看著就特別有食欲，而且焦香美味，連刺都可以直接嚼碎瞭吃。小鯽魚卻因刺太多，不好處理，常遭人嫌棄。釣魚的人在河邊垂釣，經常會釣起小鯽魚，但卻沒人吃，走的時候會直接放回河裡。
殊不知，小鯽魚比小黃魚味道更鮮美，營養價值也不比甲魚差，很多人因為刺多嫌棄小鯽魚，其實是不懂得吃它，8塊錢一斤都沒人要，真是太傻瞭。下面就給大傢分享一下小鯽魚的做法。
首先我們要把小鯽魚開膛破肚，將肚子裡的臟東西全部清除，如果覺得頭部處理起來麻煩，可以直接剁掉，清洗幹凈之後放入盆中，加入胡椒粉、花椒、料酒、生抽、食用鹽、蔥、薑、蒜末攪拌均勻，醃制入味。一般醃制三個小時左右，腥味就會減掉一大半。
醃好之後把上面的調味品擦拭幹凈，然後撒上適量的淀粉，塗抹均勻，放入油鍋中煎炸。炸魚的時候一次不能倒入鍋中太多，受熱不均勻，有的魚炸焦瞭，有的還是生的。另外在煎炸的過程中要用筷子不停地翻轉，保證魚可以兩面都均勻受熱，這樣熟得更快。
炸至小鯽魚爆皮，兩面金黃酥脆即可出鍋。出鍋之後撒上適量的調味料，比油炸小黃魚吃著還香。雖然小鯽魚裡面的刺很多，但都是一些小刺，高溫油炸之後裡面的刺變得非常酥脆，和肉一起嚼著吃，根本感覺不出來紮嘴。
另外我們還可以把它放入平底鍋中，加入適量的食用油，將醃制好的魚放入鍋中煎至表面微黃，然後添加熱水，放入豆腐，胡椒粉等調味料，煮出濃白的魚湯。魚肉香嫩，魚湯鮮美，營養又很高。