原創 中秋佳節，做一款1咬就掉渣的酥皮月餅送父母，比買的好吃多了
在小時候看新聞，記得很清楚的一個詞就是"歲月如梭"，當初真的不是很明白，直到現在經歷了時光的蹉跎，才明白了這個歲月如梭的真正含義。
中秋節回家看望年邁的父母了，父母都已六旬有餘，但身體很健康，每年回家的次數屈指可數。遠嫁的女兒不是不想家，其實真的是很多的無奈，每年都是儘量多回去陪伴父母。每次回家我都會親手做上一些父母愛吃的點心和美味，父母的讚揚才是我最大的滿足。這一款蛋黃酥就是老媽喜歡的一種，自從給老媽做了以後，老媽就愛上了這個滋味。層層分明，酥的掉渣，特別的好吃。最詳細的配方在這裡，只要耐心看看，回家就會做，這是一款0失敗的點心之一。趕緊吧~這個中秋露一手！
所用資料：水油皮：中筋麵粉240克，猪油60克，白糖40克，溫水100克。油酥：低筋面粉140克，猪油80克。餡料：豆沙餡適量，鹹蛋黃21個。（這些配料可以作21個蛋黃酥）
做法步驟：
第一步：水油皮，先把麵粉放入到盆中，加入猪油和溫水，用手和成稍微軟一些的麵團靜置。
第二步：猪油和麵粉拌勻，捏成團既是油酥。油酥的作用就是起到分層的作用。
第三步：把鹹蛋黃放到白酒中泡一會，烤箱200度稍微烤制3分鐘去腥。然後用紅豆餡包裹起鹹蛋黃。
第四步：這時包裹完的蛋黃酥餡料，一個大約在30克左右。
第五步：把水油皮的麵團揉勻揪成小劑子，油酥切成大小一致的小塊。
第六步：包酥，就是把水油皮面團壓扁，放上油酥，用虎口收緊團成圓球。
第七步：包好的油酥收口向上，用擀麵杖擀成牛舌狀。
第八步：卷起來，這是第一次擀酥，全部擀完以後，蓋上濕布稍微靜置5分鐘，再進行二次的擀制，方法和第一次一樣。
第九步：擀制完了以後，按扁，把蛋黃酥餡料放上，收緊口包好即成。
第十步：全部包完了以後，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻。
第十一步：烤箱200度預熱5分鐘，改成180度上下火烤制大約20~25分鐘即可出爐。酥的掉渣的蛋黃酥就做好了，絕對0失敗的一款小點心，快到中秋了，試試吧！
峰兒話語：
1，蛋黃酥想要做的好，麵團一定不要和的太硬，麵團太硬操作起來就會不好操作。
2，鹹蛋黃直接買鹹蛋黃，也可以直接買生鴨蛋自己磕出來鹹蛋黃。自己磕出來的鹹蛋黃品質會更好。
3，烤制的時候，烤箱的品牌不同溫度會略有差异，但是影響不太大，自行調節即可。
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