第一眼以為是塊紅燒肉，切開之後，饞到流口水瞭_美食料理

历史奇闻说

2023-04-29 14:05:45

是不是有蛋白消耗不掉的時候呀？來一起做焦糖蛋白糕咯。剛做好的時候就像是一大塊的紅燒肉呢。

你需要準備的材料有：白砂糖60克，蛋白3個

先來煮焦糖。把白砂糖平鋪在不粘鍋上面，開中小火加熱，偶爾用矽膠鏟翻拌幾下，受熱會均勻一點。

然後白糖就會乖乖的化成糖漿，煮成焦糖色就可以關火瞭。

準備一個6寸大小的蛋糕模具，最好是不粘的那種，把滾燙的糖漿倒進去，晃動模具讓糖漿能夠沾滿四壁，放一邊讓它冷靜一下。

蛋白我們得放在無水無油的碗中，最好冷藏過，這樣比較容易打發。不需要再另外添加白砂糖，頂多加點檸檬汁幫助打發，打到十分發才行。就是倒扣碗但是蛋白霜不會滑落的程度。

把蛋白霜裝進模具裡面，壓平一點，再繼續裝，裝滿為止。

再準備一個大一點的烤盤，擺入小烤盤，註入熱水，變成一個浮島。

再送入烤箱，150度烘烤40分鐘，取出來之後稍微放涼，用一個盤子扣住。

趁它不註意的時候快速翻轉過來，輕輕抬起模具脫模，是不是超級像紅燒肉啊。你就是拿龍肉過來我也不換，看這高級又貴氣的焦糖色澤，不賣你個50塊怎麼對得起我的辛苦勞作，不要打我配方給你給你哈哈。

如果你喜歡今天的食譜，

完成以後可以留言給我交作業。在制作的過程中有遇到不懂的地方，隨時可以給我評論留言，我看到都會及時回復您。