炒茄子前，不知道要“泡水”，許多人都忽略瞭，怪不得這麼油膩
在當今時代，人們正在推動多吃素食。吃太多肉對身體不好，但也有很多吃素的。隻要是肉，他們都不太喜歡。他們喜歡素食。其實素菜也可以做很多好吃的，像土豆、茄子等很多素菜，都是大傢經常吃的傢常菜，大傢都很喜歡。首先，素食相對便宜。二是素食的營養成分比較高，所以素食比較受歡迎。像茄子，很多人都喜歡吃，但是不管是什麼食物，都有人喜歡，也有人不喜歡。不愛吃茄子的人大多認為茄子太油瞭。如果他們隻吃一次並且不想每天都吃，那也沒關系。茄子很討厭，因為它有油膩的感覺。但是如果要炸茄子的話，油一定要倒很多，不然炸出來的茄子就不好吃瞭。很多人認為茄子需要重油才能炒好。就是這個概念，所以每次上煎茄子的時候，我們都能看到盤子裡的油很多。不過對於做菜有經驗的人來說，茄子加一點油就可以入味，而且吃的時候不會留下油膩的感覺。那麼這些人是怎麼做到的呢？其實這個方法並不難，隻是人們忽略瞭而已。茄子有時需要先“泡水”再烤嗎？為什麼是這樣？很多人忽略瞭這一點，所以炸出來的茄子味道不好，很油膩，不好吃。炒茄子之前，一般先把茄子洗幹凈，然後切片，然後鍋裡倒油，然後把茄子倒進鍋裡，然後倒出來的茄子就會把鍋裡的油吸幹，我們就找到瞭。那鍋裡面很幹，所以我想多加點油。反復刷油，待茄子熟瞭，茄子裡的油就出來瞭，看著肥肥的茄子你就沒胃口瞭。如果你想解決這個問題，你可以這樣做。茄子切好後，先不要急著炒。切好的茄子要用水泡10分鐘，然後下鍋炸，這樣炸出來的茄子就會不一樣。.很多人覺得茄子烤的時候不需要泡水，直接烤。
茄子是一種非常吸油的食材。茄子在水中浸泡時，大量細胞破裂，吸收油脂的細胞成分溶解在水中。加熱和油炸時，它不會吸收太多油，那麼把茄子泡水的朋友隻要知道，茄子泡水後，水的顏色也變成瞭紫黑色。泡的時候加點鹽，防止茄子氧化。那麼經過這樣的水處理，炸出來的茄子就不會變黑，否則炸出來的茄子會發黑，影響食欲。
還有一個原因就是茄子泡水後，炸的時候不會硬。顯然，將茄子浸泡在水中是非常重要的一步。不要忽視這些細節，茄子將成為您的最愛。