炒花蛤時，有一個步驟很多人都做錯，所以炒出的花蛤有腥味
小小谈美食
2023-04-30 03:21:04
說到蛤蜊，最好吃的當然是炒蛤蜊瞭。貝類的鮮美，海鮮的滋味讓人回味無窮，但很多人發現自己在傢炸的貝類味道很腥，有時還有沙粒，不如在外面吃好吃。為什麼自己在傢做不到飯店裡的炒蛤蜊呢？事實上，它有一些非常重要的東西。很多人在炒蛤蜊的時候有一個步驟是錯誤的，所以炒出來的蛤蜊有腥味。讓我們看看很多人在哪一步出錯瞭。
第1步：清潔貝殼
很多人都知道花蛤在傢裡買回來不能馬上吃，需要用鹽水泡一會兒，但是花蛤的泡法也有講究。清潔後，將它們浸泡在35度左右的溫水中。浸泡約1小時後，換一盆冷水，然後在盆中撒上大量食鹽，繼續浸泡約2小時。這時，蛤蜊把肚子裡的沙子都吐出來，洗幹凈瀝幹水分。
第二步：準備適量蔥花切成蔥花，大蒜去皮切片，薑洗凈切片切成薑絲形，香菜少許洗凈切絲單獨放一旁，切右邊的放適量的紅辣椒備用。
第三步：鍋燒熱後加入適量食用油。待油溫達到60%熱時，將事先準備好的蔥、薑、蒜、紅辣椒放入鍋中炒出香味。將蛤蜊放入鍋中繼續翻炒。
想必在座的各位都發現瞭，這個炸蛤蜊不用焯水。其實炸蛤蜊不用焯水。就是因為這一步蛤蜊做錯瞭，所以炸出來的蛤蜊很腥。
第四步：經過一番大火的煎炸，大傢發現蛤蜊的嘴張開瞭一大半。同時，將一勺料酒、少量醬油和糖倒入鍋中繼續翻炒。全部剝開殼後，加入一勺蠔油和食鹽繼續翻炒均勻。
第五步：所有的調味料混合均勻後，準備一小碗水倒入鍋中，然後蓋上鍋蓋讓文蛤燉2分鐘左右，最後收濃湯，撒上之前Duan做的香菜。可以出鍋瞭。
這道菜的蔥薑料酒可以達到去魚腥的效果，這樣炒出來的花蛤不僅不會老，而且沒有討厭的魚腥味，味道會更好，樣樣好吃.更像。如果對這道菜感興趣，也喜歡吃貝類的朋友可以試試這個做法，結果會很驚喜。
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