炒花甲隻會用鹽水泡？大廚：忽略這1步，難怪花甲吐沙不幹凈
隨著社會的不斷發展，市場上的食品配料越來越多。以前在內陸根本見不到新鮮的海鮮，但是現在交通發達瞭，不管是超市還是菜市場，各種海鮮應有盡有，雖然海鮮確實好吃又營養，但是當朋友們說起吃海鮮，一般大傢都覺得海鮮貴，甚至有朋友開玩笑說吃海鮮的都是土豪。
炸六十隻能用鹽水泡？大廚：忽略這一步，難怪六十年代不幹凈
但在日常生活中，海鮮行傢都知道，並不是所有的海鮮都價格不菲。一個海鮮，十幾元就能吃一大盤。這也是夜宵攤上非常受歡迎的一道菜。花甲，像甲殼類動物，裡面的肉雖然不是很豐富，但是吃起來很鮮嫩。除瞭外出就餐，很多人也在傢自己做。
以前，我買六十年代在傢裡煮。由於是六十年代第一次在傢做飯，所以就上網找瞭方法。沒想到很多人用的是鹽水泡的方法，但是我按照這個方法炸的時候，花甲還有一點沙子，這是怎麼回事！當我告訴廚師叔叔如何清洗六十時，他說我疏忽瞭那一步，難怪六十不幹凈。後來我又按照他的方法煮瞭一段時間。沒想到真的很好吃，裡面沒有沙子。下面小編給大傢分享一下六十年代的炒法。
第一步，首先大傢在購買六十的時候，請記得在袋子裡加入適量的鹽水或者池水，這樣六十才不會在回傢的路上有生命危險，如果六十之前烹調如果死瞭，裡面的沙子就很難清理幹凈，然後將六十花放入池中，加入適量的鹽和香油。
步驟2，然後再準備一個小碗，加入開水和清水準備，讓水溫達到合適的溫度，然後倒入花甲容器，用手拌勻鹽，浸泡30分鐘左右，然後是幹凈的水。將花甲洗凈兩遍，然後在鍋中倒入適量食用油，燒熱，加入切碎的小米椒、薑、蒜和豆瓣醬炒香，將花甲放入烤箱。倒入鍋中，加入適量啤酒，大火慢燉8分鐘，最後收汁即可出鍋。
以上是六十年代的炒法。據廚師說，雖然許多人清洗六十年代，但大多數人隻用鹽水浸泡六十年代。其實除瞭用鹽水，最重要的一步就是控制水溫。這樣在浸泡的時候，六十會因為熱氣而開始急促的呼吸，這樣裡面的沉淀物就會被清理幹凈。如果直接用純凈水和鹽浸泡，在六十年代舒適的環境中一點危機感都沒有。