夏吃豆，勝過肉-這五款“黃金養生豆”讓這個夏天“豆”趣橫生
綠筠尚含粉，圓荷始散芳，盛夏時節大地一片深綠，也有梅雨綿綿，之後我們也將迎來最難熬的三伏天。伴隨著這幾天高溫，悶熱，潮濕的來襲，你是否出現瞭食欲不振。身體疲乏的情況？這時候應該吃一把“小豆子”啦！
自古我們的飲食文化講究平衡協調，“五谷宜為養，失豆則不良”，民間更是有言：“每天吃豆三錢，何須服藥連年”，豆類不僅在傳統飲食文化中占據一席之地，更在夏季的養生保健中大展身手。
《養生論》記載“夏氣熱，當食菽以寒之”，這個“菽”就是豆類的總稱，從中醫的角度看：豆類的共性是性平，多有化濕補脾之功，對脾胃虛弱的人尤其適合。盛夏裡人容易疲乏、食欲不振，多吃豆類能清熱生津、養胃和中，天氣再熱也精神十足，而這其中更有五種出類拔萃的“夏季養生豆”，讓我們一起來看看吧：
解暑第一豆：綠豆
說起夏天的“第一豆”，大傢第一反應肯定是綠豆，天熱來一杯綠豆湯，不僅能補充水分，而且還能及時補充無機鹽，達到清熱解暑的效果，對維持水液電解質平衡有著重要意義。
薏米百合綠豆粥
材料：綠豆30克，百合30克，薏仁30克，粳米50克，冰糖適量。
做法：
1.先將綠豆、薏仁、粳米淘洗幹凈，去掉雜質，百合洗凈掰瓣，冰糖打碎。
2.將綠豆、薏仁、粳米一同放入鍋中，加入500毫升的水，大火煮開。
3.加入百合，轉小火燉煮1小時，直到爛熟再加入冰糖即可。
功效：清熱解毒，潤肺生津，健脾和胃。
消腫第一豆：紅豆
中醫認為紅豆有清心養血、利尿消腫、通氣除煩的功效，內服可以利水，可外解在表之邪，內清在裡的濕熱。
營養學研究發現紅豆含有豐富的膳食纖維、維生素B1、B2和鐵、鉀等多種礦物質，有助於預防心腦血管疾病。藥理研究發現紅豆外皮中所富含的皂角苷有很強的利尿效果，能夠改善因腎臟功能衰退而引起的臉部和腳部浮腫。紅豆除瞭單吃外，還可搭配紫米、蓮子和紅棗等食材熬成藥膳服用。
蓮子百合紅豆沙
材料：紅豆50克、白蓮子30克、百合10克、陳皮適量、冰糖約50克。
做法：將洗凈的紅豆浸泡兩小時，煮沸清水，放入所有材料，煲兩小時即可。
功效：健脾益腎、固精益氣、強健筋骨。
祛濕第一豆：白扁豆
炎夏時節人很容易受到暑濕的侵襲，出現腹瀉、水腫、口苦和胸悶等現象。白扁豆性味平和，能化濕降濁、調和脾胃，清濕氣而不傷脾胃，對夏天暑濕所致的嘔吐、腹瀉等癥狀有很好療效。更重要的是，相比性寒的薏米，白扁豆適合多數人食用，尤其是脾胃虛弱的老年人和兒童，不過要註意白扁豆裡的凝集素有毒性，必須經過徹底加熱煮熟後才能食用。
菇豆冬瓜排骨湯
材料：白扁豆30克，水發香菇50克，冬瓜500克，排骨150克。
做法：
1.排骨焯水後撈出備用。
2.將水發香菇切塊；冬瓜去皮，切片。
3.先將白扁豆放入鍋中，加適量水，煮40分鐘。
4.放入排骨後高火燉煮半小時，再放入香菇和冬瓜，煮5分鐘後放鹽調味即可。
功效：補脾虛、化脾濕、健脾運。對脾虛濕盛水腫、食少腹瀉患者均有療效。
護心第一豆：毛豆
毛豆其實是黃豆的“青年版”，天熱時人們容易出汗，會流失部分鉀和鈉元素。而每100克毛豆中鉀元素的含量高達478毫克，不僅有利於補充，還能緩解疲勞和體虛，對改善高血壓也有一定的效果。同時毛豆中含有植物性蛋白質、膳食纖維、B族維生素、皂甙、植酸等營養物質，可起到控制血糖、預防貧血、保護心腦血管等作用。
上湯毛豆蝦
材料：羅氏蝦4隻，毛豆300克，雞湯600克，蔥、薑適量。
做法：
1.將蝦洗凈去除蝦線、須，用料酒、蔥、薑、豉油、胡椒粉、花椒粉醃漬入味。
2.毛豆入鍋，加雞湯煮至綿糯。
3.將醃漬好的羅氏蝦直接放入毛豆鍋內，一同煮熟。
4.裝盤時將大蝦和毛豆撈出，淋入湯汁，撒上蒜蓉，即可食用。
健脾第一豆：豌豆
豌豆養脾，脾主化生氣血，吃些豌豆即有養脾化濕之功。它的營養也十分豐富，含有大量優質蛋白、維生素C、胡蘿卜素，葉黃素，還可以幫助消化，改善視力，中醫認為豌豆味甘、性平，歸脾、胃經，有理中益氣、健胃補腎、和五臟、調顏養身、生精髓、止消渴的功效，臨床上豌豆常用於治療嘔吐、痢疾、尿頻等癥。
豌豆肉沫
材料：豌豆、絞肉、胡蘿卜丁、薑末、蒜末、淀粉。
做法：
1.絞肉加入十三香、老抽攪拌均勻醃制5分鐘。
2.起鍋熱油，爆香薑蒜末，倒入醃制好的絞肉翻炒均勻。
3.倒入胡蘿卜丁、豌豆翻炒均勻，加入適量鹽和雞精，然後倒入半碗水。
4.湯汁收至少許時倒入水淀粉，翻炒均勻即可。