夏季吃豬肉不如吃這肉，低脂高蛋白，清熱解毒滋陰降火，養胃生津
三伏天，吃多瞭淡而無味的菜肴，難得吃一盤它，咸香入味越嚼越香。
進入夏季後，大多數的人都會選擇當季的蔬菜來做菜肴，這些蔬菜清淡又美味，新鮮有營養，常常比肉類更受歡迎。但是經常吃這樣淡而無味的菜肴，難免會吃膩，難得來一盤重口味的菜肴，一下子讓人食欲大增，這盤重口味的菜肴就是——鹽水鴨。這隻鹽水鴨是我年底時從南京帶回傢的，我把它曬幹後，抹上白酒，裹上保鮮膜，放入冰箱冷凍，今天拿出來，一點也沒有異味，還是那樣清香。
南京集市上鴨的產品，真的是琳瑯滿目，加工方法也層出不窮，什麼烤鴨、板鴨、鹵水鴨、鹽水鴨等等，最出名的就是鹽水鴨瞭，在南京時，都說吃豬肉不如吃鴨肉，鴨肉低脂高蛋白。它的好處在《本草綱目》中，有詳細的記載：鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經，具有“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津，止咳息驚”等，即有清熱解毒、滋陰降火、止血痢和滋補之功效。
煮鹽水鴨也有幾個需要註意的地方，第一，鹽水鴨太油膩，一定要清洗幹凈，鴨肚子裡面的油脂，我會把它全部清除。第二，鴨子有異味，一定要焯水，這樣煮好的鹽水鴨才好吃，下面我把詳細操作步驟分享給大傢。
菜名：【鹽水鴨】
主要食材：鹽水鴨半隻。鴨子太大，我隻用來一半。
調味料：香蔥1把，料酒4勺，老薑4片，花椒少許，八角1個。
操作時長：40分鐘。
操作步驟：
第一步 清洗。先把鹽水鴨拿出來解凍，然後再對半破開，一半繼續存放，一半放入清水中浸泡，浸泡至鴨子完全融化，摘去裡面的油脂和瘀血，再次浸泡清洗。看盆上都是油脂，所以一定要洗幹凈。
第二步 焯水。接著，把清洗幹凈的鴨子，放入湯鍋中，加入清水，沒過鴨子，再加入蔥結一個，料酒2勺，老薑2片，花椒少許，八角1個，大火燒開。
第三步 再次清洗。把焯水後的鴨子撈出來清洗幹凈，湯水全部倒掉，再把湯鍋也清洗幹凈，然後把鴨子再次放入湯鍋中，加入蔥結，薑片和料酒，加入清水，大火燒開，這次燒開後，上面沒有一點浮沫，然後把它轉入電焐鍋中，大火焐制40分鐘。
第四步 撈出晾涼。40分鐘後，把煮好的鴨子撈出來，放入大盆中，等它自然晾涼。哇好香呀，現在就想咬一口瞭。
第五步 斬塊裝盤。等鴨子完全晾涼後，再把它斬塊裝盤，美味的鹽水鴨就做好瞭。煮鴨子的湯水可別丟瞭，放入冬瓜和面筋一起燉，不要太好吃哦。
第六步 成品圖。夏季吃豬肉不如吃這肉，低脂高蛋白，清熱解毒滋陰降火，養胃生津。
----《溫馨小提示》----
1 鴨肉性涼，脾胃陰虛、經常腹瀉者忌用。2 鴨肉不能與龜肉、鱉肉、兔肉、板栗同食。3 感冒患者不宜食用鴨肉。
鹽水鴨怎麼做最好吃，大傢還有什麼好的方法推薦？歡迎大傢在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。
#嗨吃一夏#