夏天這麼吃雞翅最好，不煎不炸，吃瞭不上火，蔥香濃鬱，嫩滑多汁
#雞翅的100種吃法#
雞翅的100種吃法之蔥油雞翅
濃情七月，咖啡一直醉心於雞翅的菜肴，今天咖啡給大傢的菜譜是蔥油雞翅，蔥油雞是廣東人的心頭好，老廣對它的喜愛不亞於白切雞和鹽焗雞，對雞翅進行醃制之後，采用清蒸的方法可以最大限度地保留雞肉的營養和鮮香，而且還有一大好處是吃瞭它不上火，對於北方的朋友們來說，不知上火為何物，但是對於老廣來說，上火是真真切切的事情，重油重辣在盛夏會引起上火，蒸菜重在還原菜品的原汁原味，少油沒有辣，好吃不上火，夏天食用最適合。今天的菜品可以看出傢人相當滿意，上桌秒光，看來還是這種烹飪方式最得人心。咖啡隻吃到一個，蔥香濃鬱，雞翅嫩滑多汁，真是好吃，沒吃夠的結果就是改天再多做點。
小蔥一直以來被大傢當做是調味的食材，傢傢都離不瞭它，每天每頓都離不瞭它，有瞭它，我們的菜肴滋味更加豐富，它濃鬱的蔥香簡直就是調味的聖手。其實，小蔥它不但有調味功能，它的食療功效也是特別顯著的。小蔥可以殺菌，小蔥濃鬱的蔥香味來自於大蒜辣素和揮發精油，它可以去寒，殺菌和保護腸胃；吃小蔥還能促進消化，它獨特的氣味會刺激消化液的分泌，也就是說它可以幫助消化，改善腸胃功能，增進食欲；經常吃蔥，對軟化血管、稀釋血液、預防冠心病、中風及腦動脈硬化等疾病都有積極的意義。由此可見，多吃些蔥對身體大有裨益。
蔥油雞翅制作要點：
這道菜咖啡稍稍進行瞭改良，效果滿意，把蒸之後的淋醬油改為提前醃制，味道很好。
雞翅保證醃制充分。
蒸雞翅的汁不要浪費，那是來自於雞翅原汁原味的湯水，倒入盤中，味道更佳。
食材清單：
雞翅10個，大蔥1段，薑2塊，蒜半頭，小蔥1大把，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，油適量
制作步驟：
-Step1-
雞翅背面劃兩刀，正面用牙簽猛紮三七二十一下，泡入清水中，反復揉搓揉搓，換幾次水，清洗幹凈，瀝幹水分。
-Step2-
醃制雞翅：大蔥切段，薑切片，蒜切片，鹽4克，白胡椒粉半小匙，味極鮮2湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，抓拌均勻，冷藏醃制2小時。
-Step3-
另一塊薑切末，小蔥切段，分成蔥白和蔥綠兩部分。
-Step4-
取一不銹鋼盤子，把醃制好的雞翅平鋪擺在盤子中，覆蓋耐高溫保鮮膜，上面紮些小孔。
-Step5-
蒸鍋上汽之後入盤子，蒸15分鐘即可。
-Step6-
把雞翅平鋪擺進盤子內，倒入蒸雞翅的湯水，這湯雖不多，但卻是原汁原味的雞湯，別浪費，澆上去，味道很贊。
-Step7-
炒鍋燒熱入油轉小火，放入蔥白部分炸蔥油，可微微炸焦，去渣。
-Step8-
倒入另一部蔥，翻炒幾下炒出香味，加入薑末翻炒均勻關火。
把蔥油均勻地淋在雞翅上，可以開動啦。蔥香濃鬱，雞翅嫩滑多汁，非常有特色的廣東蒸菜，制作簡單，但是味道真是好極瞭。
