夏天包餃子，試試這樣調餡，鮮香水嫩又多汁，好吃不上火
夏天做飯，天熱是最大的障礙。但是一日三餐，不能餐餐糊弄，每天至少要好好做一頓飯吧。餃子作為面食的一種，餡料選擇多，靈活性高，隻要是愛吃面食的人幾乎都愛吃。關鍵制作過程相對輕松，不需要高溫煎炒，也沒有油煙。夏天，相對炒菜，我更喜歡包餃子。
夏天的蔬菜品種也比較多，可以入餡的選擇就比較多。蘿卜作為其中一種，性涼，可以清熱去火，很適合夏天吃。所以今天的餃子餡就是蘿卜肉的，除此之外，我還搭配瞭一小把韭菜，提升瞭餡料的鮮香味。味道很贊，是我傢夏天非常喜歡的味道。
韭菜蘿卜肉餃子
【食材】面粉、辣蘿卜、韭菜、薑、蔥、花椒粉、老抽、生抽、鹽
【具體做法】
1，包餃子，先和面。400克面粉中加入200克清水（涼水、溫水都可以），攪拌成面絮狀，再揉成光滑的面團。然後密封醒面至少20分鐘，中間將面團揉兩次，使面團更細膩光滑。
2，辣蘿卜洗凈，切成片。然後開水下鍋，煮兩分鐘，大概六七分熟撈出，再用涼水淘涼。
3，將煮過的蘿卜片稍微切一切，放入料理機打碎。再將蘿卜碎裡面的水擠一擠，這一步不能省掉。
4，韭菜一把，洗凈後瀝幹水分，再將其切碎。
5，500克豬肉（二八肥瘦的前腿肉最好），洗凈後切成小塊。放入料理機，加入薑末、蔥末、花椒粉、半勺老抽、1勺生抽、適量鹽，再加入100毫升的冰水，將豬肉絞碎。
料理機幾乎是傢傢必備的小傢電，絞餡料特別方便，也幹凈衛生。
我給大傢推薦的這款絞肉機容量大，絞的餡料非常均勻，而且還有擦絲的功能。絞肉機、擦絲器，一機兩用。我用瞭兩三個月瞭，真的特別好用。需要的朋友可以拍一個，絕對值得。
6，然後再加入100~150毫升的冰水，現在天氣比較炎熱，帶冰渣的水更好。用絞肉機的小檔絞打1分鐘左右，將肉餡絞打至上勁。加入冰水之後，肉餡很容易絞打上勁。
7，像上圖這樣，用筷子戳肉餡，看起來比較有彈性，且比較黏稠的狀態就好瞭。
8，接著把處理好的蘿卜碎和韭菜碎放到肉餡裡，再加少許鹽、食用油、雞精調味，沿著一個方向將其拌勻，這樣餡料就調好。
9，將醒好的面團移到面板上，搓成長條，再切成小劑子。
10，再將小劑子搟成中間稍厚邊緣稍薄的餃子皮，再按照自己喜歡的方式包入餡料，捏成餃子就可以瞭。
11，煮餃子的時候，鍋裡多加一些水。水開後放入餃子，用鏟子沿著鍋底推動，防止餃子粘鍋。大火再次煮開後淋入半碗涼水，反復2~3次，待餃子全部漂浮起來，餃子皮變得通透就可以關火撈出瞭。
這個餡料的餃子，味道鮮美多汁，好吃滋潤不上火，很適合夏天吃。推薦大傢試試看~
