土豆絲這樣做，用面皮卷一卷，金黃誘人，好吃，吃不膩！_美食料理

历史每日说

2023-04-30 16:08:18

之前在學校的時候，最喜歡吃的就是土豆絲卷餅。外表金黃誘人，裡面的土豆絲脆爽可口，怎麼吃都吃不膩。現在想吃土豆絲卷餅，就隻能在傢做瞭。趁著這幾天，陰天天氣比較涼快，就動手做瞭這個土豆絲卷餅。土豆絲卷餅的做法非常多，但是我還是喜歡吃這種。下面，就來學習一下土豆絲卷餅的做法！

【土豆絲卷餅】

食材準備：面粉、土豆、香菜、蔥、鹽、生抽、醋、蠔油、花椒油。

做法步驟：

將準備好的300克的面粉放到盆中，加入3克鹽，慢慢往裡面加溫水。一邊加一邊攪拌，攪拌成絮狀，然後揉成光滑的面團。將光滑的面團放到案板上面，整理成長條，再用刀切成一個個小劑子。

將一個個小劑子按成圓餅狀，用刷子挨個刷上一層薄薄的食用油，兩個面都要刷。將小劑子放回盆中，蓋上保鮮膜，讓它們醒發一會兒。將準備好的土豆、香菜和蔥，洗幹凈。土豆去皮擦成絲，香菜切段，蔥切成蔥花。

將土豆絲放到清水裡面浸泡一會，多清洗幾遍，去除淀粉，吃起來更脆爽。鍋中放入適量的清水燒開，放入洗好的土豆絲，焯燙一下，撈出來控水。將控好水的土豆絲放到碗中，加入香菜、蔥花、花椒油、鹽、生抽、醋和蠔油，攪拌均勻。

取出醒發好的小劑子，用手壓扁，在用搟面杖慢慢搟大搟薄。將土豆絲放進去，先將上面的面皮折下來，再將兩邊多餘的面皮折起來，最後將下面的面片折上去就好瞭。電餅鐺裡燒熱倒油，放入卷好的餅。一面煎至金黃，翻面；兩面煎至金黃即可。土豆絲本身就是八分熟，所以不需要撈太長時間。

如果大傢想要早上吃的話，提前將面和餡準備好放到冰箱裡面冷藏。第二天拿出來一卷一烙，就可以瞭。大傢也可以在配菜裡面加點胡蘿卜絲或者青椒絲，顏色會更好看。大傢還可以用餃子皮來做，這樣會更簡單。往面粉裡面加入食鹽，是為瞭增加它的筋性。大傢也可以用平底鍋來做，不過要註意火候。