它是最受年輕人喜歡的一道川菜，吃魚不見魚，南方北方人都愛它_美食料理

游蛋爱搞笑

2023-04-30 16:42:12

魚香味是川菜中一個比較著名的味型，咸辣酸甜兼備，蔥薑蒜味明顯，開胃下飯，吃魚不見魚，是四川人民餐桌上的傢常菜，現在也成為瞭南北都喜歡的一道菜肴。

其實它做法也不復雜，簡單的幾樣組合，看一看，再練一練就會瞭。

一起來看看吧。

配料：

裡脊肉約300克，青筍適量，胡蘿卜適量，木耳適量，泡薑，大蒜子，小蔥，

泡椒，豆瓣醬，淀粉，糖，鹽，生抽，醋，料酒，油

做法步驟：

1、豬肉、青筍、胡蘿卜、木耳分別洗幹凈，切成絲備用；泡薑切絲備用；泡椒剁碎，大蒜剁成末，小蔥切碎

2、豬肉加入鹽、料酒、淀粉，抓勻，醃制10分鐘

3、鍋內燒水，水開後分別下胡蘿卜、青筍、木耳用開水焯一下，撈出備用，下鍋之前記得放點鹽在開水裡面

4、取一隻幹凈的小碗，將少許鹽、適量生抽、白糖、醋和淀粉加適量水調成酸甜口味的醬汁備用

5、起鍋燒油，油熱下醃制好的肉絲翻炒至變色，盛出備用

6、鍋中留底油，油熱下豆瓣醬煸炒出香味，下泡薑、泡椒、蒜末、小蔥下鍋炒香，下肉絲翻炒均勻，下胡蘿卜、青筍、木耳翻炒均勻

7、倒入調好的醬汁，翻炒均勻，湯汁黏稠時候再撒入剩下的蔥花翻炒兩下，關火，起鍋裝盤即可

小總結：

1、豆瓣醬有點咸，所以放鹽的時候要註意不要太多，酸甜度根據個人口味去調制

2、湯汁不要收得太幹，留下拌飯很好吃

3、這個菜配菜很多，所以每一樣都不用太多

4、裡面的配菜不是一成不變的，也可以用黃瓜、冬筍、茭白等等代替