天冷，就算不吃牛羊肉，也要吃“它”！營養滋補，比吃肉還香
導讀：天冷，就算不吃牛羊肉，也要吃“它”！營養滋補，比吃肉還香！
冰雪已至，冬季漸冷。動物們屯糧、冬眠，咱們也應該行動起來瞭，無論是居傢還是在外工作，大傢都會選擇一些驅寒保暖的食物，比如肉食、高湯之類的，今天，我要為大傢介紹一道滋補好菜，那就是豬大腸，營養又高鈣，吃慣瞭雞鴨魚肉和牛羊，豬大腸絕對也是上乘之選，它營養豐富，油脂肥厚卻肥而不膩，是絕佳的驅寒好物；它口感獨特，豐潤彈滑，給你獨特的味覺體驗；它簡單易做，是省心省力的傢常美食，快跟我一起學起來吧！
豬大腸是比較特殊的一種食材，很多人接受不瞭，但其實是因為沒有處理好或烹飪方式不對。豬大腸鮮美勁道，還含有豐富的蛋白質，更有鈣鐵鋅等多種人體必需微量元素。據計算，一斤豬大腸的營養攝入相當於3斤豬肉的營養攝入，其優質性可見一斑。每次去市場，我總會采買新鮮的豬大腸，因為傢裡人非常愛吃我做的豬大腸。豬大腸的做法很多，煎炒蒸煮，也可以做成醬香的，你可以按自己的喜好來，我傢常常會將它放在油鍋裡炸著吃，大傢吃過嗎？炸好的腸衣外酥裡嫩，好吃極瞭。接下來我就將這道美味的秘籍分享給大傢。
需要事先準備的食材有：豬大腸，食用鹽，蔥薑蒜、八角、淀粉等一些廚房中常見的佐料就行瞭，不需要額外的什麼特殊的香料！
具體做法為：將我們提前準備好的豬大腸洗凈，在盆中加入2大勺食用鹽並倒入適量的料酒，不停用手揉搓10分鐘左右，再將它整個翻面，重復同一步驟，最後用清水沖洗幹凈。
取一口幹凈的大鍋，將鍋燒熱後倒水，放入3-5片薑片和適量的料酒去腥，水開後撇去浮沫，放入豬大腸焯水5分鐘後撈出再次清洗幹凈，這一步主要是為瞭去除異味，緊實皮肉，防止油炸過程中散架，有條件的可以用繩子綁一下。
洗鍋後倒入適量的食用油，以淹沒豬大腸為準，油熱以後下入蔥段，薑蒜片，一粒八角和一小把花椒，釋放出香味後再下入豬大腸，炸三分鐘後撈出，在另一口鍋中加入一大勺清水和適量的生抽，放入豬大腸後再加入一點老抽上色，還要加入一勺蠔油，如果喜歡吃辣的可以再放點紅油，最後加入一勺食用鹽調味，同時倒入適量的料酒去腥，蓋上蓋子中小火煮30分鐘左右。煮好之後開大火用鏟子翻拌收汁，翻炒均勻之後將大腸用清水沖洗幹凈控水備用。
最後，再在鍋中倒入適量的食用油，油熱後將豬大腸炸三分鐘，炸至金黃翻面，同樣炸三分鐘，直至兩面金黃後撈出。再升高油溫，重復同一步驟，將豬大腸重新復炸一次，兩次油炸之後，它已經變得金黃酥脆瞭，隻需撈出控油即可，稍微放涼之後切成小段裝盤，再撒上適量的蔥花就可以端上桌食用瞭，無論是招待客人還是自傢慶祝，都可以作為一道硬菜。
這就是我分享給大傢的油炸豬大腸的做法，這樣做出來的豬大腸外酥裡鮮，咸香兼備，由於它是經過反復清洗和油炸的，所以吃起來一點腥味也沒有，豬大腸可以說是非常好吃的一道另類美食，冬天就算是不吃牛羊肉，也要吃一點“它”，營養滋補，比吃肉還香！喜歡的朋友可以嘗試做一下，一定會被驚艷的。