想吃包子再也不怕失敗瞭，這樣做松軟可口不塌陷，比買的還好吃
包子是兒子的最愛，有早餐困難癥的兒子每天早晨吃飯很讓人頭疼，不管你做什麼樣的早餐，用瞭多少心思，花瞭多少工夫，他都隻用牙尖啃一啃，半天連一口都吃不下，但唯獨有包子的早晨，不用你管就會很主動的吃早餐，三下兩下一個包子就消滅掉瞭，還會再來上一個！但無奈我這個手殘黨媽媽自從兩年前做過一次包子，就再也不敢做瞭，那次硬邦邦還顏色發青的包子讓我很有挫敗感！覺得自己做不瞭包子！從那以後每次吃包子都是買的，但是兒子偏偏喜歡吃土豆絲陷的，而外面幾乎沒有賣的，所以這兩年每次都買胡蘿卜陷的給他吃，雖然他吃的還不錯，但心心念念的還是他最愛的土豆絲包！今天去看望媽媽，土豆包是媽媽的拿手飯，於是我和媽媽一起做瞭這款宣軟可口的大包子，兒子這下有口福瞭，我也再不用擔心做不好瞭。
我把做法分享如下：
取面粉500克，鹽3克，酵母5克，溫水270克，土豆2個，韭菜一把；
面粉和水的比例差不多2比1，包子的面最好和的偏軟一點，先把酵母倒入溫水中靜置5分鐘，充分融化後，在面粉中加入鹽，用溫酵母水和面，邊倒水邊用筷子攪拌，攪拌成面絮狀，下手揉成偏軟的面團，蓋上蓋子放在有陽光的地方發酵。
發面的時間準備土豆絲陷，將兩個清洗幹凈的土豆去除外皮以後擦成細絲，土豆絲不用在清水中浸泡；韭菜切成小碎段。
將土豆絲和韭菜一同裝入一個大點的盆內，先不要放調料，等包子皮做好之後再調陷，調料放早瞭容易出水，包子就會破皮。
今天陽光很好，40分鐘面就發好瞭，發好的面裡面全是蜂窩狀，很蓬松；
面板上撒一層幹面粉，將發好的面取出揉搓排氣，整成一個長條，切成大小相等的面劑子；然後一個一個揉成圓形的面劑，再搟成一個圓形的薄片；
這個時候把餡料調一下，先在鍋裡倒入適量植物油和香油，放幾粒花椒，炸出香味以後，撿出花椒粒，將熱油澆在土豆絲上，再加入十三香，生抽，雞精和鹽；用筷子攪拌均勻；
將土豆絲放入包子皮，捏住面皮的邊緣，一點一點邊褶邊捏在一起，邊提拉邊捏，邊捏邊轉，直至把整個邊都捏在一起，一個圓圓的漂亮包子就包好瞭；用同樣的方法逐個把所有的包子全部包完，在蒸屜上薄薄的抹一層油，然後將包子均勻的放在上面，註意包子之間的間隔要稍微大一點，避免二次發酵粘在一起，然後放入蒸鍋二次醒發20分鐘；我傢的蒸鍋是雙層的，我做的這些剛好可以包二層；
然後冷水上鍋，水開蒸15分鐘，關火後不要立馬開蓋，以免遇冷空氣塌陷，5分鐘之後打開蓋子，一股麥香味撲鼻而來，掰開一個看一下，宣軟可口，比外面買的還好吃，兒子一口氣吃瞭三個！
