天冷我傢超愛吃它，每次都做一大鍋，比牛肚過癮，全傢老小都愛吃
民以食為天，吃喝之外無大事，大傢好，歡迎來到生活佳美食，這裡每天為您更新各種傢常菜、農傢菜、及地方特色食譜的做法，讓您的餐桌生活365天不重樣。今天給大傢分享的是：天冷我傢超愛吃它，每次都做一大鍋，比牛肚過癮，全傢老小都愛吃。
羊肚，在外觀上看去有一點像牛肚。不管是牛肚還是羊肚，是冬天裡很多朋友都熱愛的一道美食食材，牛肚一般用來吃火鍋那是相當的爽歪歪;而羊肚一般都是用來炒、涼拌羊肚或者是燉羊湯，不管是哪一種做法，都是比較美味的，而且冬天吃特別的暖身。
羊肚含有豐富的蛋白質、維生素以及多種微量元素，特別適合體質偏瘦、胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻的人食用;羊肚平時的吃法也是多種多樣的，今天為大傢分享一種比較解饞，超過癮的羊肚做法，下面一起來看看詳細的做法步驟吧!
【準備的食材】
主料：羊肚(毛肚)和其他自己喜歡吃的羊貨(我這裡準備的還有羊白葉)。
輔料：幹紅辣椒、香蔥、生薑、蒜瓣、蒜苗、米酒、洋蔥、豆腐乳、蠔油、花椒、生抽、老抽、沙薑、八角、桂皮、白寇、花椒、砂仁、芝麻香油、
【幹鍋羊肚的詳細做法步驟分享】
第一步：買回來的新鮮毛肚，把它翻面，把裡面多餘的脂肪扯幹凈，其他羊貨一並處理幹凈，再用鹽抓洗5分鐘左右，再加入適量的面粉、米醋繼續抓洗，再用清多沖洗幾遍沖洗幹凈，這樣表面就徹底的把毛肚表面的黏液都去掉瞭。
第二步：處理幹凈的毛肚冷水下鍋進行焯水，大火燒開，焯五分鐘左右。
第三步：準備好所需的蔥薑蒜：生薑切片、洋蔥切條、蒜苗切段(葉子和梗分開裝)。
第四步：調制好所需的醬料：準備一個幹凈的碗，加入一塊腐乳、南乳，再加適量的腐乳汁和南乳汁，再加入適量的蠔油、生抽、老抽、食用鹽，用勺子攪拌均勻備用。
第五步：接下來準備所需的香料：適量的沙薑、八角、桂皮、白寇、花椒、砂仁、幹紅辣椒一小碗，加清水洗幹凈控幹水分備用。
第六步：焯好水的羊貨用清水沖洗幹凈之後切成大小合適的條狀，瀝幹水分備用。
第七步：熱鍋下油，用油滑下鍋(避免炒的時候容易粘鍋)，油熱後先下入薑片爆香之後下入羊肚，大火翻炒，使之受熱均勻，炒幹水分之後下入備好的香料，再加入適量的油，繼續開大火翻炒，炒香之後多加入一點米酒，燜煮30秒左右，再下入第四步調制好的醬料，翻炒均勻，炒香之後加入適量的清水，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘左右。
第八步：時間到之後，收汁盛出備用。
第九步：熱鍋燒油，下入蒜瓣爆香至金黃色後下入幹紅辣椒，爆香之後下入燜煮好的羊肚，加入剩下的醬料，翻炒均勻，可以再加上自己喜歡的酸筍，炒至斷生，下入蒜苗梗、適量的芝麻香油，全部炒至斷生盛出。
第十步：準備幹凈的鍋，鍋底放入洋蔥、蒜苗葉墊底，再倒入炒好的羊肚，就可以開吃瞭。
簡單的幾個步驟，一份美味的香鍋羊肚就做好瞭，熱騰騰的，看起來特別的有食欲，這道幹鍋羊肚，特別適合冬天吃，暖暖的過冬，一次可以做一大鍋，加上二兩小酒特巴士，全傢老小都喜歡吃，趕快為你的傢人備上一份吧。
【生活佳美食小貼士】
1.註意，在第二步對羊貨進行焯水時，羊白葉是不需要焯水的，直接生炒就可以瞭。
2.因為羊騷味是很重的，羊貨焯水時下入蔥節、薑片、米酒能夠很好的祛除羊騷味。
3.這個幹鍋羊肚的做法，也可以用來做羊雜等。
4.喜歡吃辣的朋友，可根據自己的口味，多加點辣椒。