天涼多吃蓮藕好，試試蓮藕餃子，很多人沒吃過，皮薄餡大口感好
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蓮藕，也是一種百變食材，可爆炒可燉湯，無論是從口感還是營養上來說，都是很值得推薦的一種食材。今天小易來分享蓮藕的另一種吃法——做餃子餡兒，蓮藕餡兒的餃子，口感鮮嫩又豐富，可不比肉餡兒餃子差呢！
所需食材：
黑木耳、蓮藕、胡蘿卜、雞蛋2個、蔥、薑、普通面粉500克、室溫水250克、鹽、蠔油、香油、蔥薑油、香醬油、
制作步驟：
第一步：黑木耳提前用溫水泡發，泡發之後剪去根部並徹底清洗幹凈；蓮藕去皮後清洗幹凈，再切成片備用；胡蘿卜去皮後切成片備用。
第二步：鍋中加適量清水，燒開後把藕片倒入鍋中焯水幾十秒，然後撈出過涼水；胡蘿卜也放入鍋中焯水幾十秒，焯好後撈出來過涼水備用；黑木耳放入鍋中焯水兩分鐘，焯好後撈出備用；都做好後，蓮藕和胡蘿卜都切成小丁，黑木耳切成細絲，都做好後把食材放入大碗中。
第三步：碗中打入兩個雞蛋，充分攪散；鍋中加入適量食用油，把雞蛋液下入鍋中，炒一個雞蛋碎，炒好後盛出來放涼，然後倒入裝有蓮藕等食材的大碗中。
第四步：制作蔥薑油。蔥薑切成細末；鍋裡加適量食用油，把切好的蔥薑末加進來，小火爆香後關火放涼備用。
第五步：調餡兒。在裝有餡兒的大碗中加入適量鹽、蠔油、香油、蔥薑油和香醬油，然後拌勻備用。
第六步：和面。碗裡準備500克普通面粉，分次加入250克的室溫水和面，和成絮狀再下手揉面，揉成一個光滑的面團；接著把揉好的面團移到案板上繼續搓揉均勻，揉好後讓面團休息一會兒繼續來揉，最後揉成一個非常光滑的面團備用。
第七步：把揉好的面團分成兩個大劑子，再搓成條切小劑子；然後在案板上撒少許幹面粉防粘，接著把小劑子搟成水餃皮；最後在水餃皮上放上餡兒，捏合好包成大肚餃子。
第八步：鍋裡加入足量清水燒開，然後把包好的水餃放進來，煮開後再激兩次涼水，看餃子變得透明、浮起就是熟瞭；調個自己喜歡的醬汁，蘸著就可以開吃瞭！
制作關鍵點：
每個面粉的吸水性不同，和面的時候請根據面粉的實際情況，適當調整水量。
蓮藕餡兒的餃子，吃起來餃子脆香，皮子勁道，餡兒的口感豐富又多層。這樣餡兒的蔬菜餃子，吃一碗都是滿足，你也來試試吧！
本期蓮藕餡兒餃子的視頻制作全過程，大傢可以參考廚易2020年10月31日的視頻制作，我們下期見。