又到瞭吃茄子的季節，今天做個特別的肉丸子，鮮嫩多汁，好吃下飯_美食料理

小猪的笑话铺

2023-04-30 17:26:06

夏天來瞭，又到瞭吃茄子的季節。說到茄子，可以制作的美味實在是太多瞭，今天就用茄子和豬肉搭配在一起做一個肉丸子來吃吃吧。由於氣溫較高，吃油炸的容易上火，今天就改變烹飪方式做瞭一道蒸肉丸。肉丸鮮嫩多汁，充斥著豬肉和茄子的香氣，醬汁濃鬱，回味無窮。

1.準備一條略瘦的豬肉，清洗幹凈。

2.一塊兒生薑去皮，切成片兒。

3.豬肉去皮後切成小塊兒，和生薑一起放入絞肉機中攪成肉泥。

4.準備幾個茄子清洗幹凈切成塊兒，放入絞肉機中攪成泥狀。

5.肉餡和茄子餡攪拌均勻。

6.加入一勺生抽，一勺蠔油，一勺料酒，少許食鹽和雞精攪拌均勻。

7.再加入一個雞蛋，兩大勺面粉，一勺生粉攪拌均勻。

8.準備一個幹凈的盤子刷少許食用油，抓一把肉餡兒，用虎口擠成丸子狀放入盤子中。

9.同樣的方法做好所有的肉丸子，放入鍋中大火蒸15分鐘。

10.三個大蒜切成末。

11.五個泡椒切成末。

12.鍋中燒油，加入蒜末和泡椒末炒出香氣。

13.加入一勺生抽，半勺紅燒醬油翻炒均勻。

14.倒入水淀粉勾芡。

15.將溝好的芡汁均勻的澆在丸子上。

16.再撒入少許蔥花，美味完成。

因為茄子含水量較高，所以在制作過程中要在保證調味的基礎上盡量減少液體調味料的用量。適當的加入面粉也可以吸收茄子中的水分，同時讓肉丸子變得q彈。