帶魚不要總是紅燒、幹炸瞭，帶魚你像我這樣做，好吃得連湯都不剩_美食料理

宣宣讲段子

2023-04-30 20:41:52

帶魚是我常吃的一種海魚，因為它肉質肥美，刺也少，很受人們的喜歡，人們經常做的就是紅燒帶魚、或幹炸帶魚，今天跟大傢分享一種新的做法，特別好吃。白菜頭加上一條帶魚，做一個帶魚扒白菜。

食材：帶魚、白菜

配料：蔥、薑、蒜、、八角、幹辣椒、料酒、生抽、醬油、雞粉、鹽、白糖、 13香

1、把帶魚裡外清理幹凈，剁成小段兒。然後，斜著把它改成一字花刀，這樣更方便入味兒，全部給它改成刀，裝盤備用。

2、把白菜頭用手撕成大塊兒，放入一個大碗中，清水反復地給它沖洗兩遍，然後控幹水分備用。

3、準備蔥薑蒜，切成片兒，然後幹辣椒，八角都準備好備用。

4、起鍋放入底油，把油燒熱，帶魚放入鍋中，千萬不要亂動，不用晃動這個鍋底，不用扒拉這個帶魚，隻要讓帶魚均勻的受熱就可以瞭。小火慢煎一分鐘左右，晃動晃動鍋，然後給它翻個面兒，把另一面也煎制金黃，倒出控油備用。

5、起鍋燒油，放入蔥薑蒜，還有八角，幹辣椒爆香，然後加料酒，生抽，醬油，放入提前煎好的帶魚，鍋裡再噴點兒山西陳醋，這樣能有效的去腥增香。然後加入清水，加入胡椒粉、雞粉、鹽、少許的白糖、 13香調味，再放少許的老抽調個顏色，讓它的顏色更加的紅亮。

6、再把掰好的白菜頭給它放入鍋中，小火咕嘟兩分鐘左右，然後扣上鍋蓋，燜燜八分鐘。時間到瞭開鍋，這個時候的湯汁已經不多瞭，晃晃鍋，不要讓它粘鍋。然後，用水淀粉淋一個薄芡，讓這個湯汁均勻的包裹在這個帶魚和白菜上。出鍋裝盤，放點香菜，簡單好吃的傢常菜帶魚扒白菜就做好瞭。

愛心小貼士：

1、千萬不要刮帶魚身上邊的鱗，如果把帶魚上面的白銀色的，刮掉就沒有帶魚兒瞭。

2、白菜頭用手撕，不要用刀切，用手撕的，燉出來更好吃

3、煎魚不粘鍋的秘密就在於熱鍋涼油。