夏季豬耳朵這樣吃才爽，下酒菜絕配！_美食料理

这样说美食

2023-04-30 20:42:15

今天給大傢分享一道絕配的下酒菜，炎炎夏日配上一瓶啤酒，快哉快哉！

下面就分享下這道豬耳朵的做法，下酒特別好。

第一步：原料準備。

豬耳朵、老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮、熟芝麻。

第二步：將豬耳朵清洗後，用刀背將兩面刮幹凈。

第三步：燒一鍋熱水，將豬耳朵簡單焯一下，時間不用長，變成白色即可撈出備用。

第四步：準備好老抽、生抽、胡椒粉、五香粉、紅糖、白醋、白酒、花椒、大料、桂皮。

第五步：準備一鍋清水，根據自己的口味，加入上述調味料，攪拌均勻，制作成鹵汁。

第六步：鹵汁燒開後，下入豬耳朵，小火煮４０分鐘至１小時左右，喜歡吃脆的少煮一會，喜歡吃軟的就多煮一會，但最多不要超過１小時，否則影響口感。

第七步：關火後，將豬耳朵繼續浸泡在鹵汁中，使其充分入味，等豬耳朵徹底晾涼之後，撈出切絲。

豬耳朵可以放入冰箱冷藏一會，口感會更爽脆。

吃的時候，澆上少量生抽、香醋和辣椒油，撒上熟的白芝麻，拌勻即可。

綜合上述：可以將制作過程總結成：焯、鹵、拌。隻需這樣簡單的三步，就可以做出一道特別適合夏季的爽口小菜瞭，下酒特別好。