燉豬蹄時，別隻會傻傻焯水！多加這“1步”，豬蹄又香又入味_美食料理

小小谈美食

2023-05-01 01:21:28

豬蹄是豬吃得最多的部分。它比普通豬肉更有彈性。有皮有骨，吃起來更有嚼勁。豬蹄還含有豐富的膠原蛋白。經常食用可以美容養顏，所以很多人都非常喜歡吃豬腳，而豬腳的做法也有很多種。今天要和大傢分享的是紅燒豬腳。燉豬腳並不難。掌握一些技巧。

經常下廚的人都知道，任何肉類在烹制之前，都必須先焯水，豬蹄也不例外。焯水可以去除血水，去除肉中的腥味，但是豪豬的豬蹄遠遠沒有焯過。豬腳不僅要燉得香香才好吃，所以煮豬腳的時候可別隻焯水哦！再加上這個“多一步”，豬蹄就又香又味瞭。下面就給大傢分享一下燉豬蹄的具體做法吧。

紅燒豬蹄的做法

準備材料：豬蹄兩隻，薑一大塊，洋蔥一個，小蔥一個，白蘿卜一個，料酒，胡椒粉，鹽

烹飪過程：

先將豬蹄去掉表面的毛，洗凈切塊，薑洗凈切塊，將豬蹄放入碗中，加入料酒、薑3片、胡椒粉少許，拌勻醃制15分鐘。豬腳焯水前先醃一下。加上這一步，豬腳的味道會更好。

然後準備配菜，白蘿卜去皮洗凈，切成小塊，白洋蔥洗凈切段，香蔥洗凈切碎備用，然後就可以開始焯水瞭，做一個幹凈的鍋，放入醃好的豬蹄，倒入清水，大火燒開，撇去浮沫，豬蹄撈出，豬蹄用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。

另起一鍋，放入焯好的豬蹄，加入蔥薑片，倒入足量的水，大火燒開，將白蘿卜放入鍋中，倒入適量的料酒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉50分鐘。時間到後，鍋中加入適量鹽和少許胡椒粉調味，回火燒開，煮5分鐘後起鍋。最後撒上一把切碎的洋蔥。

一碗香噴噴的豬蹄就可以燉瞭。按照上述方法，在焯水前多加一道醃制步驟，保證燉出的豬扒香香可口。還要提醒大傢的是，大傢在焯豬蹄的時候，記得要用冷水焯，不能用開水焯，不然豬蹄會很難燉好。你是否記得？