建德傢喻戶曉的傳統名小吃，傳承千年、香甜可口，純手工是最大賣點
眾所周知，一道別具風味的特色美食，不僅能喚醒一個人的味蕾，還能透射出一座城市的濃鬱地域風情。就像建德的三都麻糍一樣，在滿足無數人的口腹之欲的同時，也承載著人們對這座城市最獨特且鮮明的記憶。
由於地處富春江、新安江、蘭江三江交匯處，建德三都鎮不僅是一個如世外桃源般的山水美麗小鎮，鎮上還流傳有多元豐富的傳統文化，其中就包括那鑄就瞭無數地道美味的古代飲食文化。而在那一眾特色美食小吃當中，三都麻糍又是最特殊的一個存在。
我們知道麻糍是浙江、福建、江西等地的一種應節傳統名點，由糯米等食材制作而成，吃起來軟糯Q彈，可謂是老少皆宜。三都麻糍與其他地方蘸糖吃的麻糍不同，它像包子一樣是有餡的，一般都是現做現吃，當然也可用炭火烘烤吃，而且烤著吃的麻糍更香甜。
關於三都麻糍的歷史最早可以追溯到春秋時期。就像用粽子紀念屈原一樣，最開始麻糍是當地百姓為瞭紀念讓人民免遭塗炭而壯烈犧牲的徐國王子寶衡及一眾將士而做，由於擔心麻糍拋江時外面的白糖芝麻會化，便萌生瞭帶餡麻糍的做法，之後更是演變成瞭三都二月半廟會風俗且流傳至今。
每到過年或者農歷二月半廟會等喜慶節日，三都幾乎傢傢戶戶都要舂麻糍，就像包餃子一樣，這已成為當地一個流傳已久且約定俗成的傳統。它是用煮熟的糯米飯做皮，以赤豆或芝麻加糖做餡，再包成乒乓球大小的球狀，撒上生粉，即成香甜可口，糯而不沾牙的三都麻糍。
其中當屬麻糍皮的制作最為講究。三都麻糍一直沿用的都是傳承千年的純手工制法，將泡過一夜的上等糯米洗凈瀝幹，放在飯甑用旺火蒸熟，再裝入石臼裡用木錘不停舂打，直至米飯變成細膩滑爽的面團即可。因為糯米飯的粘性越搗越強，而好吃的關鍵就在於此，所以麻糍的口感靠的全是這“一錘子”手藝。盡管打麻糍有點辛苦，但那種舒暢感和儀式感卻是滿滿的，以致於現在很多麻糍店都為遊客提供有現場手工舂制體驗。
如今三都麻糍不僅已成為建德傢喻戶曉的傳統名小吃，更是一種地方特色美食文化發展與傳承的見證。尤其當下鄉村旅遊蓬勃發展，互聯網、電商也是廣泛普及，三都麻糍的味道以及舂麻糍的情景，已不僅僅隻是當地人心底最深刻濃重的傢鄉記憶，更成為瞭很多外地人對這座城市的追求與向往。
走進這座極富煙火氣的城市，隨處可見街頭巷裡都有這種傳承千年的“非遺”特產美食的身影。精良獨特的工藝、小巧可愛的造型，再加上甜糯可口的味道以及創意個性的包裝，一時間吸引瞭很多人的關註。很多外地人都專程趕來吃麻糍，而那些不方便過來的則很多通過網上預訂，據瞭解，三都麻糍的銷量每年可多達數百萬個。
