燉牛肉，為啥總是塞牙？學會這一招，香軟入味，吃著更“過癮”！
燉牛肉，為什麼總是讓人窒息？學會這招，松軟可口，吃起來更“刺激”！
嗨，小廚又和你見面瞭！今天，我們就來說說燉牛肉吧！牛肉營養豐富，味道鮮美，是很受歡迎的食材。小廚最喜歡的是紅燒牛肉。然而，小廚的廚藝並不好，燉牛肉總是粘牙。起初，小廚認為這是紅燒肉的通病，隻要紅燒，就會一直出現。雖然吃瞭塞牙，但味道還不錯。畢竟50、60斤的食物，不管煮的多麼無味，扔掉也太可惜瞭！然而，前段時間，小廚去隔壁阿姨傢吃飯，卻發現紅燒牛肉因為烹調方法失誤，很容易塞牙！隔壁阿姨燉的牛肉軟軟的很好吃，肉質也很軟，完全沒有咬牙切齒的感覺。
小廚很好奇，他煮瞭那麼多次牛肉，為什麼牛肉總是粘牙？難不成小廚燉牛肉的方法兩三年都錯瞭？小廚問阿姨牛肉是怎麼切的，他跟著阿姨講解詳細的過程。小廚並沒有發現太大的不同，隻是少瞭一種成分，那就是花雕酒。阿姨說紅燒牛肉是花雕酒，很重要。既能去除魚腥味，又能保持牛肉鮮嫩，幫助牛肉吸收肉湯，肉質不會發生變化。後來，小廚回傢測試瞭一下。紅燒牛肉真的更好吃。原來隻要學會這一招，燉出來的牛肉就會又嫩又入味，吃起來也更“刺激”。下面，小廚就把燉牛肉的詳細過程分享給大傢，有興趣的就來看看吧！
一、準備好所需材料：牛肉、油、鹽、醬油、蔥、薑、花雕酒、豆瓣醬、八角
第一步：先將買來的牛肉洗凈，切成小塊，然後燒一鍋水，水熱後將牛肉放入鍋中焯一下，焯去血水，撈出瀝幹。在牛肉瀝幹的同時，加工牛肉所需的原料。
第二步：將準備好的蔥、薑、蒜洗凈。洗凈後，生薑切片，大蔥切片。瀝幹牛肉後，再次加熱鍋。鍋熱後，將油倒入鍋中，然後將蔥花和蒜末撒入鍋中爆香，然後將豆瓣醬放入鍋中一起炒熟，然後放入瀝幹的牛肉。
第三步：牛肉炒至變色，加點醬油調色，再加入少量鹽和花雕酒。去除牛肉的腥味，使牛肉鮮嫩可口。炒好後，淋上少許開水，加少許蔥、蒜，熟瞭蓋上鍋蓋。
第四步：先把水用大火燒開，滾好後，用中火燒開，用文火把牛肉煮至收汁。收集所有煮熟的牛肉湯後，將牛肉盛入盤中，這樣牛肉很嫩。
這道簡單的燉牛肉絕瞭，你學會瞭嗎？大火燉牛肉時，紅燒的牛肉咬牙切齒嗎？學著阿姨教我的絕招，在燉牛肉的時候倒入少許花雕酒，牛肉會嫩滑入味，吃起來更“刺激”。