在傢也能做的美食——臭豆腐_美食料理

吃货吃不胖

2023-05-01 01:21:40

臭豆腐是一種有特色的傳統食品，它做起來不難，但需要經過一定的時間發酵才能成為真正的臭豆腐。以下是制作臭豆腐的一般步驟：

1.準備豆腐：將新鮮的豆腐切成塊狀，並用鹽水浸泡約2-3天，每日更換一次鹽水。

圖片來自網絡|侵權必刪

2.油炸豆腐：將浸泡好的豆腐塊擠幹水分後，放入油鍋中炸至金黃色。

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3.發酵豆腐：油炸好的豆腐塊放置在密閉容器內，再加上發酵菌及其他調料（例如五香粉、臭椒等），放置陰涼通風處24-72小時，讓豆腐逐漸發酵並產生臭味。

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4.煮熟臭豆腐：將發酵好的臭豆腐塊放進鐵鍋或者湯鍋裡，加入適量的清水，加入自己喜歡的調味料，例如豆瓣醬、蔥薑等等，然後煮約10分鐘，即可煮熟臭豆腐。

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需要註意的是，制作臭豆腐需要一定的發酵時間和技術，新手不易掌握。而且為瞭衛生健康，建議選用優質的材料和餐具，同時加強衛生管理，並確保用火徹底殺菌