燉豬肉時別放花椒瞭，掌握3點技巧，豬肉嫩滑入味，不塞牙無腥味
簡介：燉豬肉不放辣椒，掌握3個技巧，豬肉嫩滑入味，不堵牙不腥
紅燒肉紅燒肉是眾多豬肉做法中最經典、最傢常的。紅燒肉紅燒肉是用紅燒豬肉制成的。有些人用錯瞭方法。難怪紅燒肉的味道不好咬牙切齒。燉菜用的香料很特別。隻有掌握瞭方法，燉出的肉才會更加鮮嫩入味。大多數人總是擔心豬肉的腥味太重，所以總是加花椒去腥，但他們往往不知道的是，花椒紅燒肉的腥味更濃。接下來小編就來詳細分享紅燒肉的正確做法。任何人學瞭這個，都可以隨手做，自己做的紅燒肉更好吃。
紅燒肉傳統：
備用材料：五花肉500克，八角2粒，月桂葉3片，小孜然1粒，陳皮1小塊，料酒3勺，老抽2勺，老抽1勺，生抽1勺蠔油、冰糖少許；
制作過程：第一步先將豬肉片用清水浸泡1小時。中間一定要換血，保持水質幹凈。豬肉泡好後，切成塊，鍋裡加水，將豬肉放入冷水中；
第二步，加入少許料酒，燒開繼續煮2分鐘，將豬肉撈出用溫水沖洗幹凈，炒鍋不要放油，將處理好的豬肉直接放入炒鍋中，放它的脂肪;
第三步，每塊豬肉塊炸好後即可裝盤，鍋裡加少許油，放冰糖小火炒，然後慢慢炒至焦糖化，放入炸好的豬肉塊，快速翻炒炒均勻；
第四步，再加入沒沾過豬肉的熱水，一次性加入蔥、薑、蒜和所有香料，小的可以放在粗棉佈裡，加入料酒、老抽、生抽、蠔油和冰糖;
第五步開始燉，小火燉40-50分鐘左右。當肉變軟變爛時，加鹽調味，然後關火，從鍋中取出。
編者註：不要在燉豬肉中加入胡椒粉。俗話說，“豬無椒，羊無角”，它掩蓋瞭豬肉本身的鮮味，但使它更腥。以前沒有掌握這個方法，鹵肉的味道總是不好，但是跟師傅學瞭手藝之後。技巧和不該做的不做，豬肉的味道特別好。
烹飪技巧：1、燉豬肉，我一般放八角、小茴香、香葉和陳皮。我不需要太多的香料，或者我可以在傢裡使用簡單的香料。加入過多的香料會影響口感，這一點大傢需要註意；
2、豬肉不要直接焯水。另一個步驟是將豬肉短暫浸泡在水中。浸泡後，豬血被完全擠出。然後用冷水焯一下豬肉，豬肉的腥味會消失。很多;
3、豬肉炒好後，加入的水要用熱水，因為豬肉是燙的。如果加入冷水，豬肉突然變硬，口感容易焦。另外，鹽一定要等豬肉燉軟爛瞭才放。放吧，不然裡面的蛋白質不容易分離。
如果你覺得這個紅燒肉的做法還不錯，就收藏起來學做或者分享給更多的人學習吧！