燉豬腳時，洗完別直接下鍋，焯水前加一步，軟爛入味，色香味俱全
燉豬膝時，洗凈後不要馬上下鍋，焯前加一道工序，軟爛，色香味俱全。
嗨，小廚，我們又見面瞭！今天，我們就來說說紅燒豬腳！馬上就要過年瞭，傢傢戶戶都會做一些不同的美食。每個人都喜歡坐在一起，吃美味的飯菜和聊天。過年的時候，我們可以吃到各種各樣的好吃的。老一輩人在廚房裡忙著烹制美味佳肴，光是聞一聞就止不住流口水。我想每個人都知道豬腳。豬腳是一種非常美味的食材。無論是燉、炒還是煲湯，都非常入味。小廚平時喜歡吃豬腳，尤其是燉的。豬腳皮香而不膩，吃起來特別上癮。
這不，前陣子回到傢，小豬想給傢裡人炫耀一下，給他們做一頓豬蹄飯。所以我特地挑選瞭一些豬腿，給傢人準備瞭紅燒豬腿。雖然做法和用量都是按照外婆教的，但是豬腳的味道還是不太盡如人意。沒那麼誘人。後來外婆跟小廚說：其實在燉的時候，豬腳不能洗幹凈直接下鍋。焯水前一定要加上這一步，這樣豬腳色澤飽滿，香軟可口。.
這一步原來是把豬腳提前泡一會兒，加入啤酒和白醋。啤酒可以擴張豬腳皮的毛孔，使其更加適口；但是，白醋可以有效去除腥味。今天，小廚就來教大傢奶奶燉豬腳的做法。下次在傢燉豬腳一定要嘗嘗，一定能吃到飽。
紅燒肉餅
材料：豬蹄、黃豆、油、鹽、老抽、花椒、薑、八角、生抽、水。
實踐：
第一步是先將豬蹄清洗幹凈，然後切成塊。將鱒魚切好後用水浸泡，加入適量的啤酒和醋，拌勻後浸泡1小時左右，可使鱒魚更加入味。
第二步，將泡好的豬蹄取出，放入焯水鍋中。漂白時，將它們放入一鍋冷水中。焯水後撈出，裝盤瀝幹。
第三步，我們要把黃豆預先浸泡一下，讓它泡透。然後取泡好的黃豆，生薑切成片裝盤待用。鍋燒熱，鍋內加入適量的油，油熱後，將薑片、花椒、八角放入鍋內炒香。
第四步，炒出香味後，將豬蹄放入鍋中快速翻炒，加入適量的料酒、老抽、生抽上色均勻，然後加水，先把水用高溫燒開，然後轉轉小火，煮沸30分鐘。時間到後，將黃豆放入鍋中，再煮約10分鐘，即可從鍋中取出。
這就是我們的紅燒豬蹄的制作方法。提前泡好的豬蹄口感更細膩柔軟，一碰骨頭就掉下來，而且非常入味，一點腥味都沒有。小廚希望喜歡吃豬蹄的人可以試試這招，絕對不會讓你失望的。
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