燉牛肉時，記住這3個“不要”，否則吃起來，腥味重，口感柴_美食料理

牛牛说美食

2023-05-01 01:21:46

牛肉是我們生活中比較受歡迎的肉類食品。比豬肉好吃，而且肉質更嫩，而且牛肉的營養價值也很高，所以很多人更喜歡吃牛肉。牛肉不管是炒的還是燉的都很好吃。今天就來說說燉牛肉的做法。燉牛肉的做法並不難，但掌握起來確實需要一定的技巧。比如燉牛肉，記住這3個“不要”，不然味道會很濃，味道不好。

1.不要馬上燉

一般肉類都有很多血水，包括牛肉，所以燉之前先把牛肉泡水，不要直接放在鍋裡燉，否則燉出的牛肉會像魚一樣入味。清洗幹凈後，將肉放入盛水容器中，用水浸泡2小時，使肉中的血水溶化。浸泡期間換水兩次。如果晚點燉，牛肉會更入味。

2.不要用錯水

燉牛肉應在平底鍋中用冷水燉。很多人會在開水下用平底鍋燉，認為這樣可以節省時間，但這並不是正確的做法。如果用開水燉，牛肉蛋白會凝固，肉會變硬。這樣無論煮多久，都不會燉爛。它還保留瞭牛肉的嫩度。

3、不要中途加入冷水

有的人燉牛肉的時候，剛開始放的水不夠，燉到一半，水快幹瞭，中間加涼水，但是這樣不好，因為加涼瞭水會稀釋牛肉的鮮味。如果要加水，要加開水，以免影響肉的口感。

燉牛肉的正確做法：

1、先將泡好的牛肉洗凈，切塊備用。鍋裡放油，燒熱，下薑片、蔥段、蒜片爆香，然後將牛肉放入鍋中，倒入足量的水（沒過牛肉粒），加入八角、糖糖，清淡的醬油，用大火煮。

2、燒開後轉小火慢燉1小時左右。最後加入適量的鹽和西紅柿。酸酸的味道會更好吃。然後放旺火燉入味。然後就可以上菜瞭。

燉牛肉要記住這3個“不要”，這樣燉出來的牛肉才入味，不然吃起來又腥又粘，你知道嗎？這裡給大傢提個醒，牛肉對熱比較敏感，夏天要少吃，不然容易長潰瘍。