燉鴿子時，先切塊還是先焯水？很多人不清楚，難怪肉發柴湯不香
隨著我們在飲食方面生活水平的提高，我們吃的食材越來越多，味道也越來越豐富，品質也一直在提高。這些變化正在把我們一個個變成食客。作為審稿人，不像以前，時刻關註自己是否吃飽瞭。現在很擔心自己吃的好不好，但是我們已經習慣瞭每天這樣，所以現在我們有一個更大的事情要擔心，那就是吃什麼東西最有營養？保持健康已經成為生活的重心。隻有健康的身體才能帶來更好的生活，不是嗎？
對我們來說最有營養的烹調方法就是燉湯，營養成分流失少，而且味道鮮香，味道也很不錯。骨頭湯和雞湯常被燉在湯裡，等等，還有一個好產品，燉鴿子湯，更有營養。要想喝到很好喝的鴿子湯，在處理的時候就要小心，不能隨便。
燉鴿子湯和燉其他湯一樣嗎？切塊或先焯水很重要。如果做錯瞭，湯不香不濃，肉不軟不嫩，就是失敗的料理，是一種浪費。鴿子湯燉得不好，魚腥味很重，肉味也很差。起初我不知道如何燉鴿子湯。我與鴿子關系不大。如何正確燉鴿子湯？問瞭舅舅的廚子才知道有燉鴿子湯。廚師大叔說，燉肉湯前，焯肉是必不可少的步驟，但是鴿子特別喜歡焯水。如果分不清是切塊還是直接焯水，難怪肉不好吃。
燉鴿子湯
先將鴿子清洗幹凈放入盆中，加入適量的水和一勺鹽，拌勻，讓鴿子在水中浸泡十分鐘，時間到後加入適量的水鍋，大火燒開水，將整隻乳鴿放入開水鍋中，同時放入切好的薑片和蔥段，泡水三分鐘後取出。時間到瞭。
然後將焯過水的鴿子用溫水洗凈，此時切成小塊，換鍋換清水同時加入蔥、冰糖、薑、棗，大火燒開後，將切好的鴿子放入鍋中大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燜一小時。時間到瞭，鴿子湯就做好瞭。鴿子湯步驟簡單，做法簡單，湯香濃鬱，沒有魚腥味，肉質也很好，松軟可口，沒有柴火的感覺！
從上面的做法可以看出，廚師是先把整隻鴿子煮熟，然後再切塊。想要鴿子湯好，肉好吃，就得這樣做，水被逼出來，肉燒焦，營養流失，湯也不香，不能先切塊。這個真的很好做，你也可以試試！