燉雞湯時別再傻傻放雞精！多放這“1味”，美味與營養提升1倍_美食料理

燉雞湯時別再傻傻放雞精！多放這“1味”，美味與營養提升1倍

小小谈美食

2023-05-01 02:41:50

雞湯是一道非常美味且營養豐富的湯品，非常適合孕婦和兒童食用。在我們南方，過年少不瞭雞湯，尤其是用土雞熬制的雞湯更鮮美有營養。說到燉雞湯，還有一些細節。想要熬出一道美味的雞湯，食材的搭配很重要。很多人喜歡在雞湯裡加入雞精來提鮮，但我不同意這道燉菜。畢竟雞肉不能吃太多，好吧，我就一一教大傢炒雞湯。雞湯裡不要放雞精！這種“一味”多放，味道和營養加倍。

在這裡教大傢的味道是老薑。這是媽媽教我的土辦法。藥明的味道比較濃，有祛風散寒的作用，營養價值也比較好。非常適合煲湯，尤其是炸雞，能有效去除雞湯的腥味，還能提高雞湯的口感和營養。這隻烤雞是湯的完美伴侶。那我就給大傢分享一下老薑如何熬雞湯吧。

老薑雞湯

準備食材：土雞半隻，老薑1大塊，大蔥1個，幹紅棗6個，幹香菇6個，枸杞適量，料酒適量，鹽適量，適量胡椒粉。

烹飪過程：

首先，將半隻土雞洗凈（去毛、去淋巴和雞屁股），切成較大的雞塊，放入大碗中，老薑洗凈切片，放入碗中。料酒適量，薑3片，胡椒粉少許，拌勻醃10分鐘。這一步將有助於去除魚腥味。

剩下的藥明洗凈切碎不去皮，大蔥洗凈切段，幹香菇用溫水泡發，幹紅棗洗凈備用。準備一個鍋，把醃好的雞塊放上，然後鍋裡裝滿水，大火燒開，等到雞血沫沸騰，用勺子撈出血沫就可以瞭。雞塊備用。記住，雞肉是用冷水焯過的，所以血沫可以焯一下，不會影響雞肉的入味。

另準備一個幹凈的鍋，將焯過水的雞塊放入水中，盛滿水，將剩下的老薑塊放入鍋中，然後加入洋蔥、紅棗幹、枸杞子和泡好的幹香菇。盛，蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火燉60分鐘，揭蓋，加入適量鹽和胡椒粉拌勻，再燉5分鐘即可出鍋。

美味又營養的雞湯就做好瞭，是不是很簡單呢？記住，煮雞湯的時候千萬不要加雞湯！多放一份老薑，味道和營養翻倍，你學會瞭嗎？

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