煎魚時總是煎破皮？可能你少瞭這2步，好多人都忽略瞭，學起來！_美食料理

煎魚時總是煎破皮？可能你少瞭這2步，好多人都忽略瞭，學起來！

小小谈美食

2023-05-01 02:42:05

現在我們的生活條件越來越好瞭，大傢也越來越註重飲食的營養，現在的人們也越來越註重養生，所以在食材的選擇上也格外講究。魚是日常生活中非常常見的食材，大傢都知道魚的營養價值是非常豐富的。它不僅含有豐富的蛋白質，經常食用對我們的大腦也非常有益，而且脂肪含量很低，所以據說魚吃多瞭也不會發胖。所以愛美的女性都非常喜歡。天冷瞭，人們都想喝點湯來暖身，於是魚湯就成瞭首選。魚的做法有很多種，炸魚、糖醋魚、紅燒魚、炸魚等等，無論哪種烹調方法都非常美味。

其實不管是哪種烹調方法，第一步都是先把魚煎一下，但是在日常生活中，很多人在煎魚的時候，往往都是先把魚皮炸成塊，這樣會大大降低食欲，那麼怎樣才能把炸魚做得越來越好吃呢？很多人在炸魚的時候，可能會把處理好的魚直接扔進滾燙的油鍋裡，這樣很容易讓油飛濺燙到自己，而且很容易把魚炸破皮。今天小編就來給大傢分享一下，煎魚的時候，不要直接下油鍋，掌握這2個步驟，讓魚不粘鍋，皮不破。

1、大傢都知道魚會有很重的腥味，所以很多人在處理魚的時候都會把魚洗的很幹凈。反復清洗後，魚身上難免會有很多水。如果我們這樣做直接放在油鍋裡炸的話，油會從油鍋裡濺出來，很容易把魚本身燒焦，所以在炸魚之前，我們需要用廚房紙吸幹上面的水分先把魚的表面，然後像這樣在鍋裡放油。不但不容易濺油，而且魚皮也能炸的很徹底。

2.檢查油溫並相應地烹飪。煎魚的時候，註意油溫也很重要。油溫過熱後，不要將魚放入鍋中。這會導致魚在短時間內變熱並燃燒。等到60%到70%熱的時候，也就是看到油剛冒煙的時候，把吸好的魚放入油鍋，用小火慢慢煎至兩面金黃。出來的魚比較入味，而且不破皮不粘鍋。

今天小編的分享就到這裡。如果您還有其他想法或意見，歡迎在下方評論區留言。

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