燉豆腐，直接下鍋就錯瞭，掌握這個技巧，豆腐不易碎還更入味！_美食料理

燉豆腐，直接下鍋就錯瞭，掌握這個技巧，豆腐不易碎還更入味！

小冰说美食

2023-05-01 02:42:07

豆腐是一種很常見的食材。可能比以前貴瞭點，但比起其他的食材，豆腐好像沒什麼變化。它總是那麼便宜。你可以隨時吃。不僅營養價值還是很高的，蛋白質也很豐富，尤其是和鯽魚一起燉，營養發揮到瞭極致。關心營養的人會做。幾乎每個人都喜歡豆腐。最常見的做法是蒸豆腐。做的豆腐很好吃。看似簡單普普通通的食材，但真正做好還是需要一些技巧的，不然做出來的豆腐成品沒有外觀，完整的豆腐很少，沒有味道。

那麼怎樣才能把蒸豆腐做得完美呢？這不像直接在水中烹飪那麼簡單。其實水煮豆腐也可以吃來吸收營養，但是現在我們的生活變好瞭，什麼食材都不能吃，所以現在在飲食上更要註重品質和精致，提高品味和審美.這是生命的改變。想要做出完整好吃的豆腐，就需要這樣做。掌握這個技巧，讓紅燒豆腐變得更簡單。先把豆腐洗幹凈。可能很多人會買來直接做。現在最好沖洗一次。豆腐表面有灰塵，有些人摘的時候，聞這片那片，看起來很臟，所以細節一定要做好。

然後豆腐切塊待用，蒜剁蔥切碎，雞蛋打入碗中打入兩個，加少許鹽、蠔油、醬油拌勻待用，加入適量食用油.鍋燒熱，將豆腐放入鍋中。在中心慢慢煮，煮至兩面金黃。煎的時候不要翻動，要等一側變硬再翻動，以免豆腐腐爛。

豆腐盛滿後，鍋中加入少許食用油，然後加入蒜瓣、蔥末、八角和胡椒粉。烤出香味後，將炸好的豆腐放入鍋中，一邊不停地攪拌，一邊炸得均勻，讓豆腐更香。不過在炒的過程中，力道要盡量小，避免鏟起，速度要快，然後加入醬油和鹽，炒勻，將混合好的蛋液倒入鍋中，均勻抹在豆腐上。等雞蛋凝固後再翻豆腐。

然後倒入適量的水，加入少許白醋，燒開繼續煮五分鐘即可。最後，撒上一些蔥花作為裝飾，以提味。豆腐不破的方法有很多，比如豆腐事先用鹽水泡過，炸瞭再蒸就不會破瞭，所以要想豆腐不破，最好先把豆腐炸一下，這樣豆腐更入味！

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燉豆腐，直接下鍋就錯瞭，掌握這個技巧，豆腐不易碎還更入味！

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