燉黃辣丁時，需要焯水嗎？後廚稱：這“2步”不能少，否則不鮮
冬天要多吃燉肉，溫熱的，那吃什麼食物既營養又便宜，清蒸魚是最好的選擇，魚肉中含有大量的蛋白質，而且魚肉非常好吃，是不是怕柴火現象，所以冬天如果經常吃清蒸魚就很好瞭。我們烤魚的時候一般都會選擇燉鯽魚湯。今天不要鯽魚，要用黃香料的魚丁。這種魚又黃又小。蒸出來的湯更入味，肉質更軟，魚的表面也很光滑。是的，它不同於傳統的魚。你吃過黃色香料丁嗎？黃臘丁雖然好吃，但很多人都不知道怎麼做。熬出來的湯不好吃，味道怪怪的。浪費食材，怎麼做好吃？經常做飯的後廚，在這方面很有經驗。讓我們來看看。當後廚告訴你把黃辣椒切丁烤的時候，很多人都不知道怎麼做，就忽略瞭這“2步”，所以蒸出的湯不新鮮，味道怪怪的.我們在做葷菜的時候，需要焯水去除腥味，那麼蒸黃椒需要焯水嗎？後臺廚師說：蒸黃辣塊之前要先焯一下再炒，為什麼蒸出來的黃辣塊一定要先焯一下，因為黃辣塊表面有一種粘液，如果不去粘泥就可以熬湯魚腥味很重，這也是為什麼烘烤也是必不可少的原因，因為烘烤後的黃辣塊會更香更軟。但是很多人忽略瞭這兩個步驟，直接下鍋蒸瞭，這是大錯特錯的！
1.先清洗。黃椒丁用清水沖洗幾次，然後醃制，加入鹽、料酒和薑醃10分鐘。
2、然後鍋裡加入適量的油，在已經40%熱的時候，撒上白糖，把黃色的香料塊放進去，小火翻兩面慢慢煎。它們是金色的。
3、最後焯一下。一切煮熟後，鍋中加入適量的熱水，放入幾片薑片，大火燒開後，將黃色的香料塊放入水中，一分鐘就做好瞭。浮沫出來後撇去，加鹽、生抽、胡椒粉、香料，改用小火，文火慢燉。切記黃椒丁在蒸之前一定要先炒一下再過水焯一下。烘烤可以去除腥味，防止在烹飪過程中破殼。去除漂白沫後，魚腥味消失，蛋白質容易形成，濃稠的白湯，看起來很開胃。
那麼，如果我們蒸切丁的黃色香料，我們需要將它們焯一下嗎？廚師說：烘烤和漂燙這“兩步”必不可少。湯汁濃稠，潔白無腥味！