爆炒牛肉想要好吃，加入一點“它”，牛肉軟嫩又入味！_美食料理

爆炒牛肉想要好吃，加入一點“它”，牛肉軟嫩又入味！

小葛说花草

2023-05-01 03:20:48

冬天的燉牛肉想必大傢都吃過不少吧。如果一直吃燉肉，再好吃的一天也會無聊。年貨裡還有一些牛肉，誰都可以炒牛肉，非常簡單省事。多吃牛肉不用擔心發胖，而且牛肉的價值很高，所以要充分利用牛肉，不要隻燉牛肉。

牛肉的烹調方法有很多種。炒牛肉是這些方法中最簡單快捷的方法。但是，在烹飪時很容易使肉老化。可能很多人都經歷過，所以這是大多數人不希望的。牛肉清炒的緣由，那麼怎麼做才能讓牛肉吃起來香嫩呢？今天教大傢一個方法，炒牛肉又嫩又好吃！大多數人在炒牛肉的時候，喜歡在牛肉裡摻一些生粉，這樣牛肉才軟嫩，但是生粉放多瞭，會掩蓋牛肉的鮮味，鮮味還是存在的。不完美。

炒牛肉

所需材料：牛肉、小米椒、小蘇打、薑、蒜瓣、生抽、老抽、鹽、料酒、糖

1、先將牛肉用清水洗凈。切片時，順著肉的紋理把肉切成厚片，然後用刀在肉上敲幾下，使肉入味更好，再把肉切成條狀或片狀。然後將小米椒洗凈切成楔形，生薑切碎，蒜瓣切碎。

2.將牛肉放入碗中，加入料酒，攪拌均勻後加入小蘇打、糖、生抽、老抽、植物油，不停攪拌，攪拌均勻後放入冰箱冷藏15分鐘，牛肉放入冰箱冷藏會變得更加嫩滑入味，醃制肉類食材時可以放冰箱冷藏。

3、鍋中加入適量油，置火上燒熱。油溫達到80%熱後，即可將肉倒入鍋中快速煎至肉變色。將牛肉放入碗中。鍋內再加入適量油，大火燒熱，放入薑片和蒜末爆香，再加入小米椒炒軟，加適量鹽炒香炒均勻。之後，將肉倒回鍋中，快速翻炒後即可食用。

炒牛肉就做好瞭。它非常簡單和快速。油炸後，清香撲鼻。一盤吃的很爽，比紅燒牛肉好吃很多倍。想要炒出來的牛排又嫩又好吃，醃制的時候加入適量的小蘇打，這樣牛肉烤出來後會變得非常嫩滑，口感比加玉米粉的時候好很多。你可以試試這個方法。小蘇打加在牛肉裡是因為小蘇打可以軟化肉，這樣牛肉烤後就不會變硬。大傢學會瞭嗎？

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