爆炒豬肝時，這一步不可少，豬肝嫩滑入味還不腥，比飯店做的好
簡介：炒豬肝這一步必不可少。五花肉嫩滑，不腥，比飯店裡做的好吃。
炸五花肉是我的拿手菜之一。每次做炒鍋豬肝，總能得到傢人的一致好評。這是開胃菜和正餐。這道菜即使作為宴會菜也非常有尊嚴。適當食用動物肝臟有一定的好處，而豬肝與大蔥、辣椒等一起炒，味道十分濃鬱，讓傢人盡享美味。正確的方法是什麼？烹調得當，五花肉會更軟更好吃，沒有腥味。這樣炸的五花肉，比飯店裡的好吃。下面我就詳細分享一下炒豬肝的做法。大傢自己做自己喜歡的食物，更美味更健康。
炒豬肝：
備用材料：豬肝250克，大蔥2條，紅辣椒2條，生抽1勺，雞粉少許，蒜5瓣，薑1片；
制作過程：第一步準備豬肝適量，流水沖洗去筋膜，豬肝切片，同時紅辣椒2個，去根洗凈切片;
第二步：洋蔥摘洗幹凈後，取白洋蔥切成片。大蒜去皮後，取一部分壓碎，切成蒜末。將切好的五花肉放入碗中，加入切好的蔥花和切碎的薑絲；
第三步，同時加入少許生粉、鹽、生抽和雞粉，倒入一勺食用油，用手攪拌至順滑，靜置15分鐘，加入適量的炒鍋油；
第四步，油燒到冒煙的狀態，加入蒜末和薑片，翻炒出香味，將醃制好的五花肉放入鍋中，轉大火翻炒至熟。豬肉變色；
第五步將紅辣椒放入鍋中翻炒2分鐘左右，加少許生抽調味，翻炒均勻使五花肉入味，熄火出鍋.，撒上蔥花做點綴就可以瞭。
編者按：Seamak是理想的補血產品。適量食用非常有益，豬肝經得起多種烹調方法。紅燒豬肝、紅燒豬肝、水煮豬肝等都很經典，豬肝的做法有很多，我比較喜歡吃的是炒豬肝、大蔥、燈籠椒等。豬肝清淡的味道讓人很滿足。炸五花肉更開胃，更入味。每次我做這道菜，孩子們吃完飯比平時吃的多，可見它的魅力所在。平時喜歡吃豬肝的朋友，強烈推薦學習一下這道菜的做法。想吃的話可以根據自己的口味來做，不用一直跑到餐廳。
烹飪技巧：1.炸五花肉，焯水還是醃制？正確的做法是醃制。此步驟非常關鍵，不應跳過。醃制豬肝可以幫助去腥提鮮，加入少許食油鎖水，豬肝的口感會更加細膩；
2、炸豬肝的油一定不能少，比平時炒菜放多，否則豬肝很容易粘鍋，炸豬肝一定要大火炸，這樣可以縮短整體的炸制時間豬肝的味道會更好。
3、大蔥可用洋蔥代替。這道菜的蔥薑蒜少不瞭，整道菜的味道都提升瞭。如果醃制時加多瞭調料，煮的時候就不用加瞭。此菜風味更濃，口感更佳。
炸豬肝做法簡單易行，味道鮮美。如果你覺得這個方法還不錯，歡迎收藏學做或者分享給更多的人學習！